ГОСТ Р 51156-98
Окончание табл. 2
Норма для необработанных виноматериалов
Наименование показателя
натуральных сухих
белых и розовыхкрасных
специальных
десертных
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на
уксусную кислоту), г/дм3, не более1,3
1,5
1,0
Массоваяконцентрацияобщейсернистойкислоты,
мг/дм3, не более
100100150
Массовая концентрация железа, мг/дм3
1-20
П р и м е ч а н и е — Необработанные виноматериалы виноградные отечественные объемной долей эти
лового спирта от 7,0 до 9,0 % применяют в том же регионе, где произведены, а по остальным показателям
должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Содержание токсичных элементов и радионуклидов в виноматериалах не должно превышать
допустимые уровни, установленные нормативным документом [1];
виноматериалы плодовые обработанные по ГОСТ 28615;
виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные по ГОСТ Р 51146;
концентраты (экстракты) импортные, приготовленные из виноградных виноматериалов, раз
решенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
композиции отечественные или импортные, разрешенные органами Минздрава России для
производства продукта данного вида;
плодовое сырье по ГОСТ 28616;
соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
сусло виноградное концентрированное отечественное [2] или импортное, разрешенное к
применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
экстракты плодовые и ягодные по ГОСТ 18078 и импортные, разрешенные к применению
органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
соки плодовые и ягодные концентрированные по ГОСТ 18192 и импортные, разрешенные к
применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
эссенции пищевые [3, 4] и импортные, разрешенные к применению органами Минздрава
России для производства продукта данного вида;
настои цитрусовые спиртовые [5] и импортные, разрешенные к применению органами Минзд
рава России для производства продукта данного вида;
смеси сухих растительных ингредиентов для винодельческой промышленности или их отдель
ные компоненты [6];
экстракты растений или их дистилляты, предусмотренные нормативным документом;
спирт этиловый питьевой 95 %-ный по ГОСТ 5963;
спирт этиловый плодовый ректификат [7];
спирт виноградный ректификат [8];
спирт этиловый ректификованный высшей очистки или 1-го сорта по ГОСТ 5962;
спирт коньячный молодой по ГОСТ Р 51145;
сахар-песок по ГОСТ 21;
сахар-рафинад по ГОСТ 22;
сахар жидкий [9];
подсластители, разрешенные к применению в производстве продукта данного вида органами
Минздрава России;
мед натуральный по ГОСТ 19792;
экстракт дубовый [10];
кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
пищевые вкусо-ароматические добавки и красители, разрешенные к применению в производ
стве продукта данного вида органами Минздрава России:
4