ГОСТ 7452—80 С. 4
Т а б л и ц а2
Запах
Консистенция
мяса рыбы
Состояние;
рыбы
костей
бульона
Цвет:
мяса рыбы
Характ^рист**!.а для консервов, i,p. готовлясмых
Наименование
показателя
для экспорта
для нужд народкого
хозяйства
Вкус
Приятный,свойственныйконсервам данноговида,
без постороннего привкуса и горечи
Приятный, свойственныйконсервамданного вида.
Для консервов, изготовленныхсприменениемлука,
укропа, пряностей.—с легким ароматом составных ком
понентов
Сочная, в консервах из тунца — плотная.Мясо не-
разваренное
Куски и тушки рыб должны быть целыми, привы
кладывании из банки не должныраспадаться. Попе
речный срез кусков, а при машиннойукладке попе
речный срез порций должен быть ровный
Допускаются:
незначительный выступ позвоночной кости над уров
нем мяса;
наличие отделившихся ма
н
а
л
и
ч
и
е
косы
х
с
р
е
зов в от
леньких кусочков кожицы дельных кусках; наличие
илимяса у крышки и до
отделившихсямаленьких
нышка в отдельных банках;кусочков кожицы или мя
са у крышки и донышка;
частичное припекание кожи и мяса к внутренней по
верхности банки, кроме консервов из тихоокеанских
лососевых рыб, поставляемых на экспорт. При выкла
дывании из банки отдельные куски могут распадаться
Мягкое
поверхности.
происхожде
Бульон может быть с наличием жира на
Допускаются наличие осадка белкового
ния и крошки рыбы
Свойственный вареному мясуданноговидарыбы.
Допускается: у тунца незначительное количество тем
ных точек и пятен на поверхности кусков рыбы, а
так же незначительные прожилки темного мяса
Допускается:для консер
вов из красной (нерки) не-
значительное количество-
темныхточек и пятенна
поверхности и внутри кус
ков