ГОСТ 7452—80 С. 2
добавлением
укупореныи
1.2. Разделанная рыба или разделаннаярыба с
печени должны быть уложены в банки, герметично
стерилизованы при температуре выше 100 °С.
1.3. Сырье и вспомогательные материалы, используемые при
изготовлении консервов, должны быть не ниже первого сорта
(при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
рыба-сырец — нормативно-технической документации;
рыба охлажденная — ГОСТ814—61 и другойнормативно
технической документации;
рыба мороженая — ГОСТ 1168—86, ГОСТ17661—72,ГОСТ
20057—74, ГОСТ 21230—75 и другой нормативно-технической до
кументации;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—84, для консервов,
изготовляемых для экспорта помола № 1 — 2;
перец черный — ОСТ 18—279—76;
перец душистый — ОСТ 18—274—76;
лист лавровый — ГОСТ 17594—81;
лук репчатый свежий — ГОСТ 1723—86;
лук сушеный — ГОСТ 7587—71;
масло укропное — нормативно-технической документации;
морковь свежая — ГОСТ 1721—85;
морковь столовая сушеная — ГОСТ 7588—71;
укроп свежий столовый, сельдерей молодой свежий с зеленью,
зелень петрушки молодая свежая — нормативно-технической до
кументации;
зелень петрушки,сельдереяи укропасушеная —ГОСТ
16732—71;
белые кореньяпетрушки исельдереясушеные — ГОСТ
16731—71.
Массовая доля жира в мясе курильской скумбрии (вылавли
ваемой в Тихом океане и прилегающих к нему морях и заливах),
используемой для изготовления консервов, должнабыть неме
нее 12%.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
быть чешуи, плавников, внутрен
образований), остатков крови. У
кожа и темное мясо должны быть
L4. В консервах не должно
ностей, голов, жучек (костных
осетровых рыб хрящи, у тунцов
удалены.
Допускается оставлять:
чешую— у лососевых рыб, трески, хека, палтуса, ставриды*
скумбрии, мелкой*сельди;
отдельные чешуйки — у сардинопса;
2 Зак. 12U9