С. 3 ГОСТ 7452—80
жировой плавник у дальневосточных лососевых рыб;
плавники (кроме хвостового) — у мелких рыб при длине туш
ки не более 14 см; сайры, сардинопса, а также у скумбрии, став
риды и сельди при машинной разделке их намеханизированных
линиях.
У рыбы, разделанной без вспарывания брюшка, допускается
наносить поперечный надрез брюшка в области анального отвер
стия;при машинной разделке —■срезать брюшную часть, остав
лять остатки внутренностей, икры или молок в отдельных кусках
сельди—иваси, сайры, скумбрии, сардинопса и черной пленкиу
хека.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
1.5. Микробиологические показатели консервов устанавливают
в соответствии с порядком санитарно-технического контроля кон
сервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торговле и на предприятиях общественногопитания, ут
вержденным Министерством здравоохранения СССР.
1.6. По химическим показателям консервыдолжнысоответ
ствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а1
Н аш енова »ие показателя
Норма
М ’тод I сдытачия
:
По ГОСТ
27207—87
От 1,2 до 2,5
Массовая доляповаренной соли,
%
для консервов из палтуса
для консервов из остальных видов
рыб
От 1,2 до 2,0
(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).
1.6а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны
превышать максимально допустимых уровней, а содержание ток
сичных элементов —норм, утвержденных Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
1.7.По органолептическим и физическим показателям
вы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.
консер
2.