УДК 664.858:006.354Группа Н53
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
ПОВИДЛО
Общие технические условия
Powidlo.
General specifications
ГОСТ
6929-88
ОКП 91 6321
Дата введения 01.01.89
Настоящий стандарт распространяется на повидло, представляющее собой плодовое, ягодное,
тыквенное пюре или их смесь, уваренное с сахаром или сахаро-паточным сиропом или без сахара
или сахаро-паточного сиропа, с добавлением или без добавления пищевого пектина и пищевых
кислот.
Обязательные требования к качеству продукции изложены в пунктах 1.2.6, 1.2.7, 1.2.8 и 1.4*.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Повидло изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техноло
гической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установ
ленном порядке.
1.2. Х а р а к т е р и с т и к и
1.2.1. Повидло изготовляют следующих видов:
повидло стерилизованное и нестерилизованное;
повидло домашнее —нестерилизованное.
1.2.2. В зависимости от показателей качества повидло изготовляют высшим и первым сортами,
повидло домашнее —без сорта.
Повидло, изготовленное из сульфитированного пюре, а также фасованное в бочки, ящики,
барабаны и тару вместимостью свыше 1дм3, оценивают первым сортом.
Наименования повидла и коды ОКП указаны в приложении 1.
1.2.3. Для изготовления повидла применяют следующее сырье и вспомогательные материалы:
пюре свежеприготовленное;
пюре плодовое и ягодное стерилизованное;
пюре быстрозамороженное;
пюре плодовое и ягодное, консервированное химическими консервантами;
пектин;
кислоту сорбиновую;
сахар-песок;
кислоту лимонную пищевую;
кислоту винную пищевую;
жидкий сахар;
глюкозно-фруктозный сироп;
сахар крахмальный;
патоку крахмальную.
* Действует на территории Российской Федерации.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1988
© ИПК Издательство стандартов, 1998
Переиздание с Изменениями