ГОСТ 30705-2000
кта кормовых дрожжей и (1,00±0,04) г глюкозы помешают в мерную колбу вместимостью 1000 см3
и доливают питьевой водой до метки.
Смесь перемешивают, нагревают до полного растворения агара (при наличии осадка фильтру
ют), устанавливают активную кислотностьот 6.8 до 7.0 pH добавлением раствора гидроокиси натрия,
разливают в колбы и стерилизуют при (121±1> *С в течение (20±2) мин.
5.2.8 Приготовление агаровой модифицированной среды
(40,0±0,4) г сухой питательной среды |8| или (9| помешают в мерную колбу вместимостью I дм3
и доливают питьевой водой до метки.
Смесь перемешивают, нагревают до полного растворения агара (при наличии осадка фильтру
ют), устанавливаютактивную кислотностьот 6.8 до 7,0 pH добавлением раствора гидроокиси натрия,
разливают в колбы и стерилизуют при (12I±1) "С в течение (15±2) мин.
5.2.9 Контроль сред на стерильность
Среды проверяют на стерильность путем выдержки в термостате при (37±1) "С в течение 48 ч.
Если после этого на плотных питательных средах не обнаруживается колоний микроорганизмов, а
в жидких средах нет помутнения или осадка, свидетельствующих о росте микроорганизмов, они
считаются стерильными.
5.2.10 Сроки и условия хранения питательных сред
Плотные питательные среды хранят при (2(>±1) *С не более 1 мес. при (6±2) *С не более 2 мес,
жидкие питательные среды и растворы —не более 14 сут при (6±2) *С.
6 Порядок проведения определений
В зависимости от количества микроорганизмов в пробе определения проводят в цельном или
разведенном продукте.
Для определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов выбирают те разведения, при посеве которых на чашках вырастает не менее 30 и
не более 300 колоний. При посеве продуктов, не требующих разведения, учтывают все выросшие на
чашках колонии (т. е. не менее 30).
6.1 Приготовление разведений продуктов для посева
6.1.1 Приготовление разведений 1:10 (первое разведение)
Отобранные пробы продуктов тщательно перемешивают и готовят первое разведение.
6.1.1.1 Из проб жидких пастеризованных, стерилизованных и кисломолочных продуктов от
бирают стерильной пипеткой 10 см3продукта, вносят в колбу с 90 см3одного из растворов, приго
товленного по 5.2.3, и перемешивают круговыми движениями от 3 до 5 мин. При этом пипетку
промывают до К) раз раствором этого продукта до верхнего уровня имеющихся на ней делений.
Пробы кисломолочных продуктов перед разведением нейтрализуют. Язя этого отбирают сте
рильной пипеткой 10 см3 продукта в стерильную посуду, добавляют 1 см3 стерильного водного
раствора двууглекислого натрия массовой концентрации 0,1 г/см3 и перемешивают.
6.1.1.2 Из проб творога, творожных изделий и пастообразных продуктов взвешивают
(10.0±0,4) г продукта на стерильном часовом стекле, чашке Петри или в бюксе, переносят встериль
ную или фламбированную ступку, прикрытую крышкой от чашки Петри, растирают, постепенно
добавляя 90 см3одного из растворов, приготовленного по 5.2.3.
При посеве продуктов без разведений их нейтрализуют по 6.1.1.1.
6.1.1.3 Из проб сгущенных продуктов взвешивают (10.0±0,4) г продукта в стерильной колбе,
приливают в нее 90 см3одного из растворов, приготовленного по 5.2.3, и перемешивают до полного
растворения.
6.1.1.4 Из проб сухих продуктов взвешивают (10,0±0,4) г продукта на кусочке стерильного
пергамента, на чашке Петри, в бюксе или на часовом стекле. Взвешенную пробу переносят в колбу
с 90 см3 одного из растворов, приготовленного по 5.2.3 и подогретого до температуры от 40 до 45 *С.
6.1.1.5 Для получения однородной взвеси продукта допускается перемешивание на аппарате
для встряхивания жидкостей от 5 до 7 мин, избегая намокания пробок.
6.1.2 Приготовление разведения 1:100 (второе разведение)
6.1.2.1 Из первого разведения продукта стерильной пипеткой берут 1см3и переносят в про
бирку с 9 см3одного из растворов, приготовленного по 5.2.3. перемешивают осторожно, набирая и
выдувая из пипетки от 5 до 10 раз.
6.1.2.2 Для приготоатения разведений сухих молочных каш для детского питания используют
надосадочную жидкость первого разведения продукта после отстаивания его от 2 до 3 мин.
6.1.2.3 В зависимости от предполагаемого обсеменения продукта последующие разведения
1:1000, 1:10000 и т. д. готовят аналогично.
5