ГОСТ 30705-2000
факультативно-анаэробных микроорганизмовдля сухих молочных продуктов от 10до 500000 КОЕ/г,
для жидких и пастообразных —от 1до 100000 КОЕ/см3.
8 Контроль сходимости и воспроизводимости определений
8.1 Алгоритм проведения оперативного контроля сходимости
Оперативный контроль сходимости проводят при получении каждого результата определения,
представляющего собой среднее арифметическое двух параллельных определений. Расхождение
результатов двух параллельных определений, полученных при анализе пробы, по отношению к
среднеарифметическому значению результатов определений не должно превышать норматива опе
ративного контроля сходимости при доверительной вероятности 0,95.
Если условие не выполняется, эксперимент повторяют. При повторном невыполнении условия
определение приостанавливают, выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным резуль
татам контроля, и устраняют их.
8.2 Алгоритм проведения оперативного контроля воспроизводимости
Образцами для контроля являются пробы продукта, отобранные согласно 4.1.
Масса пробы, отобранная для контроля, должна соответствовать удвоенному количеству,
необходимому для проведения определения по методике. Отобранную пробу делят на две равные
части и проводят определения в одной или двух лабораториях в точном соответствии с данной
методикой, т. е. получают два результата определения, используя при этом разные наборы мерной
посуды, партии реактивов и лаборантов.
Расхождение между результатами контрольных определений, атакже результатами определении
проб, получаемых за период, в течение которого условия выполнения определений принимают
стабильными и соответствующими условиями проведения коюрольных определений, по отношению
к среднеарифметическому значению результатов определений, не должно превышать при довери
тельной вероятности 0,95 норматива оперативного контроля воспроизводимости.
При превышении нормативов оперативного контроля воспроизводимости эксперимент повто
ряют. При повторном превышении указанного норматива выясняют причины, приводящие к не
удовлетворительным результатам контроля, и устраняют их.
9 Требования безопасности
Требования безопасности при определении общего количества мезофильных аэробных и фа
культативно-анаэробных микроорганизмов следует соблюдать согласно «Инструкции по микроби
ологическому контролю производства на молочно-консервных комбинатах детских продуктов* (11|.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Библиография
111 ТУ 64-1-2451—78 Аппараты универсальные
ДЛЯ
встряхивания жидкостей в колбах и пробирках
АБУ-6С
|2| ТУ 6-09-1181—89 Бумага индикаторная универсальная для определения pH
|3| ТУ 16-535—84 Облучатель бактерицидный настенный ОБН-150
|4| ТУ 64-1-2401—72 Приборы для счета колоний бактерий ПСБ
|5J ТУ 64-1-1382—83 Термостаты электрические суховоздушные ТС-80.М-2
|6) ТУ 64-1-909—74 Шкаф сушильно-стерилизационный ШСС-80п
|7| ТУ 42-14-33—75 Сухой питательный агар
|8| ТУ 49-513—83 Среда агаровая модифицированная для определения общего количества бактерий в
молоке и молочных продуктах
[9| ТУ 10-02-02-789-177—94 Среда для определения количества мезофильных аэробных и факультатив
но-анаэробных микроорганизмов (общего количества бактерий) КМАФАнМ
|10| ТУ 42-14-56—76 Экстракт кормовых дрожжей
1111 «Инструкция по микробиологическому контролю производства на молочно-консервных комбинатах
детских продуктов», утвержденная 12 декабря 1988 г. зам. начальника отдела по производству и переработке
продукции животноводства Госагропрома СССР
7