ГОСТ Р 50762—2007
5 Общие требования к предприятиям общественного питания
5.1 На предприятиях общественногопитаниялюбого типа иклассадолжны обеспечиваться безо
пасностьжизни издоровья потребителей исохранность их имущества исоблюдениедействующих пра
вил оказания услугобщественного питания [1].
5.2 На предприятияхобщественного питаниядолжны выполнятьсятребованиянормативных пра
вовыхактов Российской Федерации и нормативных документов федеральных органов исполнительной
власти [2], [3]. [4]. [5]. [6]. [7]. [8]. [9].
5.3 Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и
пешеходныедоступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели.
Территория. прилегающаяк предприятию, должна бытьблагоустроенаиосвещена втемное время
суток.
5.4 Архитектурно-планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятий
общественного питания и используемое техническое оборудование должны соответствовать строи
тельным нормам иправилам [6]. [7]. [8].
5.5 На предприятиях общественного питания должны быть предусмотрены аварийные выходы,
лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные информационные
указатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей как вобычной, таки в чрезвычайной
ситуации.
5.6 Предприятия общественного питания всех типов и классов должны бытьоснащены инженер
ными системами иоборудованием, обеспечивающими необходимыйуровенькомфортапо ГОСТ30494.
в том числе иметьискусственное и естественное освещение, горячее ихолодное водоснабжение, кана
лизационную, отопительную, вентиляционную системы, телефонную связь.
5.7 При размещениипредприятийобщественногопитания вжилых зданияхихпомещениядолжны
соответствовать требованиям строительных правил по уровню шума, вибрации и требованиям звуко
изоляции по ГОСТ 30494 и[8]. Предприятия общественногопитания, занимающие частьжилого здания,
должны бытьоборудованы отдельным входом (выходом).
5.8 Предприятия общественного питания всех типов обязаны в наглядной и доступной форме
довестидо сведения потребителей необходимую идостоверную информацию обоказываемыхуслугах,
обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименование (наиме
нование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая ука
занную информацию на вывеске и в других местах, удобныхдля ознакомления потребителей [1]..
5.9 На строящихся и реконструируемыхпредприятиях общественного питаниядля обслуживания
инвалидовдолжны бытьпредусмотрены наклонные пандусыу входныхдверейдля проездаинвалидных
колясок, лифты, площадкидля разворота инвалидной коляски в залах, специально оборудованные туа
летные комнаты согласнодействующим строительным нормам и правилам (10].
5.10 На предприятиях общественного питания в соответствии со спецификой обслуживаемого
контингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетического,
лечебно-профилактического, детского питания идр.
5.11 Размещение производственных помещений и оборудования в этих помещениях должно
обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов производства и реализа
ции продукции, а также соблюдение технологических, санитарно-эпидемиологическихнорм и правил.
5.12 На предприятиях общественного питания должно обеспечиваться стилевое единство
интерьера зала, мебели и сервировки столов или отражаться специализация предприятия обществен
ного питания (тематическая или национальная направленность).
6 Требования к предприятиям общественного питания различных типов
и классов
6.1 Минимальныетребованиякпредприятиямобщественного питания различныхтипов иклассов
приведены в таблицах 1—2.
5