ГОСТ Р 52809—2007
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МУКА РЖАНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ
Технические условия
Rye bread flour.
Specifications
Дата введения — 2009—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебопекарную ржаную муку, вырабатываемую из зер
на ржи. предназначенную для производства хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и
других пищевых продуктов, а такжедля реализации в розничную торговую сеть.
Требования, обеспечивающие безопасность хлебопекарной ржаной муки, изложены в 4.2; 4.4 и
разделе 5. требования к качеству — в 4.1—4.4, к маркировке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты;
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информациядля потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51116—97 Комбикорма.зерно.продуктыегопереработки.Методопределениясодержа-
ниядезоксиниваленола (вомитоксина)
ГОСТ Р 51865—2002 Изделия макаронные. Общие технические условия.
ГОСТ Р 52466—2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа
жира
ГОСТ Р 52564—2006 Мешки тканевые полипропиленовые. Общиетехнические условия
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 4403—91 Тканидля сит из шелковых исинтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 9404—88 Мука потруби. Метод определения влажности
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование ихранение
ГОСТ 16990—88 Рожь. Требования при заготовках ипоставках
ГОСТ 20239—74 Мука, крупа иотруби. Методопределения металломагнитной примеси
ГОСТ 26361—84 Мука. Методопределения белизны
ГОСТ 26791—89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование ихра
нение
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методопределения кадмия
ГОСТ 27494-87 Мука иотруби. Методы определения зольности
ГОСТ 27558—87 Мука иотруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса ихруста
ГОСТ 27559-87 Мука иотруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителя-
михлебныхзапасов
Издание официальное
1