ГОСТ Р52832—2007
(ИСО 8870:2006)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО И ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МОЛОКА
Обнаружение термоиуклеазы, образуемой коагулазоположительными стафилококками
Milk and milk-based products — Detection of thermonuclease
produced by coagulase-positive staphylococci
Дата введения — 2009—01 —01
1 Область применения
Настоящий стандартустанавливает качественный мотодопределениятермоиуклеазы, образу
емой коагулазоположительными стафилококками в молоке ипродуктах на основе молока.
Наличие в молоке и продуктах на основе молока термоиуклеазы может использоваться как
индикатор достиженияроста стафилококковопасного уровня иотражатьвероятное присутствие ста
филококкового энтеротоксина.
2 Нормативные ссылки
Внастоящем стандарте использованы ссылкина следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требованияи рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
ГОСТ 26809—86Молокои молочныепродукты. Правилаприемки, методыотбораи подготовка
проб к анализу
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин ссоответствующим определением:
3.1термонуклеаза (thermonuclease): Фермент, образуемый коагулазоположительными стафи
лококками. гидролизирующийдезоксирибонуклеиновую кислоту(ДНК)при условиях, описанныхвнасто ящем
стандарте.
4 Сущность метода
Методоснованна расщепленииДНКтермонуклеазой, при котором цветагара изменяетсяссинего
на розовый. Цветная реакция обусловлена метахроматическими свойствами толуидинового синего О.
Издание официальное
1