ГОСТ 7457—2007
гигиеническим нормативам, техническим регламентам или нормативно-правовым актам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Консервы маркируютпо ГОСТ 11771.
4.4.2 Транспортная маркировка — поГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в банках:
- металлических вместимостью не более 353 см3по ГОСТ 5981 и нормативнымдокументам;
- стеклянных вместимостью не более 350 см3по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 и нормативным доку
ментам:
- импортныхуказанной вместимости.
4.5.3 Материал, используемыйдля изготовленияипокрытия внутреннейповерхностибанокикры
шек. должен бытьдопущен кприменениюдля контактас пищевыми продуктаминормативно-правовыми
актами, действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитроэаминов,
бенз{а)пирена, полихлорированных бифенилов, радионуклидов проводят в соответствии с порядком,
установленным изготовителем продукции согласно нормативно-правовым актам, действующим на тер
ритории государства, принявшегостандарт.
5.3 Контроль микробиологическогокачества консервов проводятв соответствии с требованиями,
действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
5.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Общая кислот
ность», «Массовая доля сухихвеществ» и «Наличие посторонних примесей» устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0. ток
сичных элементов — по ГОСТ 26929, микробиологическиханализов — по ГОСТ26669.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов ипитательныхсреддля микробиологическиханализов — по ГОСТ 10444.1.
6.2 Методы контроля физических, химических и органолептических показателей — по
ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664 и в соответствии с 4.2.5, токсичных элементов — по ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930. ГОСТ26932. ГОСТ 26933, ГОСТ26935. ГОСТ 30178, ГОСТ30538.
Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов, бенз(а)пирена, полихлорированных бифени
лов. радионуклидовопределяют пометодам, утвержденным нормативно-правовымиактами, действую
щими на территории государства, принявшего стандарт.
6.3 Анализ на промышленную стерильность проводятпо ГОСТ 30425.
Анализ на возбудителей порчи проводят поГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят в аттестованных для проведения этих исследо
ванийлабораториях по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7.ГОСТ 10444.8.ГОСТ 10444.9.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
скоропортящихся грузов, действующими натранспортеданного вида при температуре от 0 °С до 30 “Св
транспортном средстве.
7.2 Пакетирование — по ГОСТ23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.3 Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 °С до
20 СС иотносительной влажности воздуха неболее 75 %сдаты изготовления, мес. не более:
12 — из салаки, кильки или мойвы жирной копченой «Маяк»:
18 — изостальных рыб.
7