ГОСТ 7457—2007
Окончание таблицы 1
Наименование консервов
Ассортиментный знак
Паштет из печени, молок, икры лососевых рыб «Особый»
704
Паштет из сардины тихоокеанской (иваси) копченой
Б79
Паштет из печени нототении
776
Паштет из печени осетровых рыб с добавлением молок
23Д
Паштет из печени трески бланшированной
076
Паштет из печени тресковых рыб «Деликатесный»
645
Паштет из сайры
455
Паштет из салаки, кильки или мойвы жирной копченой «Маяк»
028
Паштет из сардины тихоокеанской (иваси) или скумбрии «Дальневосточный»
565
Паштет из сиговых рыб
102
Паштет из тунца (мясо, сердце, печень, молоки и икра)
365
Паштет из тунца «Парус»
82Д
Паштет из пресноводных (частиковых) рыб
101
Паштет рыбный «Здоровье»
009
Паштет рыбный с томатным соусом «Бриз»
463
Паштет рыбный с томатным соусом «Волна»
464
Паштет шпротный из кильки и салаки горячего копчения или подсушенной
316
Паштет шпротный из кильки и салаки горячего копчения или подсушенной и
белковой пасты «Океан» «Любительский»
105
3.2Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий требованиям
настоящегостандарта, при наличииассортиментного знака ис использованием предусмотренныхстан
дартом сырья и материалов.
4 Технические требования
4.1 Консервыдолжны бытьизготовлены в соответствии стребованиями настоящегостандарта по
технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен
ном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 Рыба, рыбный пищевой фарш, тушки, куски и кусочки рыб. мясо кита, икра, молоки, печень и
сердце рыб. образующиеся в процессе изготовления консервов и рыбной продукции, растительные
пищевые компонентыдолжны бытьтонкоизмельчены, перемешаны сдобавлением илибез добавления
белковой пасты «Океан», томатногосоуса, пищевыхдобавок, пряностей ифасованы в банки.
4.2.2 Банки с продуктом должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре
свыше 100 °С.
4.2.3 У рыбы, направляемой на изготовление паштетов, должны быть удалены голова, внутрен
ности. чешуя, жучки (костные образования), плавники.
Могут быть использованы тушки сардины тихоокеанской (иваси) длиной не более 14см составле
нием киля брюшка, икры или молок, остатков внутренностей и плавников (кроме хвостового) и неразде-
ланные салакадлиной не более 10 см. балтийская ичерноморская килька, тюлька.
4.2.4 По показателям безопасности консервы должны соответствовать санитарным правилам,
нормам и гигиеническим нормативам или техническим регламентам, действующим на территории госу
дарства, принявшего стандарт.
4.2.5 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, ука
занным в таблице 2.
4