ГОСТ Р 52830—2007
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определе
ниями:
3.1 презумптивная Escherichia coll (presumptive Escherichia coli): Бактерия, ферментирующая
при температуре 44 °С лактозу собразованием газа иобразующая индол из триптофана при проведе
нии опыта в соответствии с методом, указанным в настоящем стандарте.
3.2 количество презумптивных бактерий Escherichia coli: Наиболее вероятное число E.coli в
см3или г образца при условии проведения опыта в соответствии с методом, указанным в настоящем
стандарте.
4 Принцип метода
4.1 Метод качественного определения
4.1.1 Определенное количество первичного разведения образца вносят в пробирку с жидкой
селективной обогатительной средой.
4.1.2 Пробирку инкубируют до 48 ч при температуре 37 вС. Для обнаружения газообразования
пробиркупроверяютчерез 24 и 48 ч инкубации.
4.1.3 При обнаружении затемнения, образованияхлопьев иливспениваниясреды проводят пере
сев в пробирку с жидкой селективнойсредой (ЕС-бульон).
4.1.4 После пересева согласно 4.1.3 пробирку инкубируют до 48 ч при температуре 44 °С. Для
обнаружения газообразования пробирку проверяют через 24 и48 ч инкубации.
4.1.5 При обнаружении вспенивания среды в пробирке после инкубации согласно 4.1.4 проводят
пересев в пробирку с безиндольной пептонной водой.
4.1.6 После пересева согласно 4.1.5 пробирку инкубируют до 48 ч при температуре 44 °С. Про
биркупроверяютдля обнаружения образования индола при распаде триптофана в составе пептона.
4.1.7 Пробирки с затемнением, образованием хлопьев или газообразованием вжидкой селектив
ной обогатительной среде(см. 4.1.1). при пересеве из которых вЕС-бульонобнаружилосьгазообразова
ние и образование индола в пептонной воде при температуре 44 °С, расцениваются как содержащие
презумптивнуюEscherichia coli.Результатвыражаетсякак«презумптивная Escherichiacoliобнаружена»
или «презумптивная Escherichia coliне обнаружена (отсутствует)» в граммахили см3продукта.
4.2Метод количественного определения
4.2.1 Определенное количество первичного разведения образца вносят в три пробирки с жидкой
селективной обогатительной средойдвойной концентрации.
4.2.2 Определенное количество первичного разведения образца вносят в три пробирки с жидкой
обогатительной средой одинарной концентрации. Затем в аналогичных условиях определенные коли
чествадесятикратного разведенияобразца вносят вдругие три пробирки сжидкой обогатительной сре
дой одинарной концентрации.
4.2.3 Пробирки со средамидвойной иодинарной концентрации инкубируютдо 48 ч при темпера
туре 37 °С. После24 и48 ч инкубации пробирки исследуютдля обнаружения газообразования.
4.2.4 Из каждой пробирки со средой двойной концентрации, в которой обнаружено затемнение,
образованиехлопьевили вспениваниесреды, а такжеизкаждойпробиркисосредойодинарнойконцент
рации. в которой обнаружено вспенивание, осуществляют пересев в пробирку с жидкой селективной
средой (ЕС-бульон).
4.2.5 После пересева согласно 4.2.4 пробирки инкубируют до 48 ч при температуре 44 °С. Для
обнаружения газообразования пробирки проверяют через24 и48 ч инкубации.
4.2.6 При обнаружении вспенивания среды в пробирках после инкубации согласно4.2.5 проводят
пересев из них в пробирки с безиндольной пептонной водой.
4.2.7 После пересева согласно 4.2.6 пробирку инкубируют до 48 ч при температуре 44 °С. Про
бирки проверяютдля обнаружения образования индола при распаде триптофана в составе пептона.
4.2.8 Наиболее вероятное число Escherichia coliрассчитывают с помощью таблицы НВЧ (прило жение
А), в зависимости от числа пробирок с селективной обогатительной средой одинарной идвойной
концентрации, при пересеве из которых в ЕС-бульон обнаружилось газообразование и образование
индола в пептонной воде при температуре 44 °С.
2