ГОСТ 10119—2007
4.5 Упаковка
4.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в фигурных метаплических банках вместимостью не более 320 см3по
ГОСТ 5981 и нормативнымдокументам, а также импортныхбанкахуказанной вместимости.
4.5.3 Банки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами и учреждениями
госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми продуктами.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью,
или ихсмесью, или другими материалами, разрешеннымиорганамииучреждениями госсанэпидслужбы
для контакта с пищевыми продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов. полихло
рированных бифенилов, радионуклидовпроводят в соответствии спорядком, установленным изготови
телем продукции по согласованию с органами иучреждениями госсанэпидслужбы.
5.3 Контроль микробиологическогокачества консервов проводятв соответствии с требованиями,
действующими натерритории государства, принявшегостандарт.
5.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Массовая
доля отстоя в масле», «Массовая доля составных частей», «Наличие посторонних примесей», «Длина
тушек» устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ8756.0. ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения физических и химических показателей —по ГОСТ 8756.0, ток
сичных элементов — по ГОСТ 26929, микробиологических анализов — по ГОСТ 26669.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов ипитательныхсреддля микробиологическиханализов — по ГОСТ 10444.1.
6.2 Методыконтроляфизических,химическихиорганолептическихпоказателей —
по ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26664 и в соответствии с 4.2.4. токсичных элементов — по ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
Содержаниепестицидов, гистамина, нитрозаминов, полихлорированныхбифенилов, радионукли
дов определяютпо методам, утвержденным органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
6.3 Анализ на промышленную стерильность проводятпо ГОСТ 30425.
Анализ на возбудителей порчи проводят поГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят в аттестованныхдля проведения этих исследо
ванийлабораториях по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9.
6.4 Длину тушекрыбизмеряютлинейкой по ГОСТ427 по прямой линии науровнепозвоночника от
головногосреза до края среза (подреза) хвостового плавника.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки
грузов, действующими наданном виде транспорта при температуреот 0 °С до 30 °С.
7.2 Пакетирование — по ГОСТ23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ24597.
7.3 Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 5С до
20 °С иотносительной влажности воздуха неболее 75 %. сдаты изготовления — не более 30 мес.
В розничную торговую сеть консервы отгружают после ихсозревания через 3 мес.
5