т е г Р 51165-98
ГОСТ 26927—86 Продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб
ГОСТ Р 51145—98 Спирты коньячные. Технические условия
ГОСТ Р 51147—98 Виноматерналы шампанские. Технические условия
ГОСТ Р 51620—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации приведенного экстракта
ГОСТ Р 51621—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определе
ния массовой концентрации титруемых кислот
ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из нишевого сырья. Технические
условия
ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методопределения
объемной доли этилового спирта
ГОСТ Р 51655—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методопределения
массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
ОСТ 10—16—92 Мшики пластмассовые многооборотные для бутылок. Технические условия
ОСТ 18—49—71 Бентониты для винодельческой промышленности
3 Классификация
3.1 Российское шампанское подразделяют па «Российское шампанское* без присвоенного
наименования и «Российское шампанское» с присвоенным наименованием, отличающееся специ
фическими особенностями технологии.
Российское шампанское различают по массовой концентрации сахаров и продолжительности
выдержки:
по массовой концентрации сахаров —брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;
по продолжительности выдержки —
без выдержки,
выдержанное —со сроком выдержки после окончания процесса шампанизации не менее 6 мес,
коллекционное —реализуемое с обозначенным годом шампанизации вина после не менее
3-летней выдержки в бутылках.
4 Общие технические требования
4.1 Х а р а к т е р и с т и к и
4.1.1 Российское шампанское должно быть приготовлено в соответствии с требованиями
настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил.
Российское шампанское бел присвоенного наименования и с присвоенным наименованием
вырабатывают по единым правилам производства и основным технологическим инструкциям,
утвержденным в установленном порядке.
4.1.2 Российское шампанское по органолептическим показателям должно соответствовать
требованиях», указанным в таблице 1.
Т а б л и u а 1
Наименование показателяХарактеристика
ПрозрачностьПрозрачное, без осадка и посторонних включений
ЦветСветло-соломенный с опенками от зеленоватых до золотистых
БукетРазвитый, гармоничный, соответствующий продолжительности выдержки
Вкус Соответствующий шампанским винам, достаточно полный, гармонирую
щий с букетом, без тонов окисленности
Пенистые и игристые свойстПри наливе вина в бокал должна образовываться пена и происходить
ва длительное выделение пузырьков двуокиси углерода —«игра*
2