С. 4 ГОСТ 21784-76
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Мясо птицы принимают партиями.
Под партией понимают любое количество мяса птицы одного вида и категории, одной даты
убоя, выработанное на одном предприятии, оформленное одним документом о качестве и ветери
нарным свидетельством.
2.2. Для проверки соответствия качества мяса птицы требованиям настоящего стандарта из
разных мест партии производят выборку 5
%
ящиков.
2.3. При получении неудоатетворнтельных результатов приемки проверке подлежит каждая
тушка партии.
2.4. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В,, антибиотиков, гормональ
ных препаратов, нигрозаминов и пестицидов осущестачяется в соответствии с установленным по
рядком.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
3.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. В случае возникновения сомнения в свежести мяса птицы производят отбор образцов по
ГОСТ 7702.0-74* и методы исследования по ГОСТ 7702.0-74. 7702.1-74 и ГОСТ 7702.2.2-93 -
ГОСТ 7702.2.4-93, ГОСТ 7702.2.5-93**, ГОСТ 7702.2.6-93.
3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86 —
ГОСТ 26934-86, афлатоксина В,, антибиотиков, гормональных препаратов, нитрозаминов и пести
цидов —по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
4. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Тушки всех видов птицы выпускают индивидуально упакованными в пакеты из полимер
ной пленки, разрешенной Министерством здравоохранения СССР для контакта с нишевыми про
дуктами, или без упаковки.
Полупотрошеные тушки упаковывают в пакет из полимерной пленки вместе с предварительно
отделенными ногами.
4.2. Маркировку тушек птицы, кроме индивидуально упакованных в пакеты из полимерной
пленки, производят электроклеймом или наклеиванием этикеток. Электроклеймо, для первой кате
гории цифру I. для второй категории цифру 2. наносят на наружную поверхность голени: у тушек
цыплят, цыплят-бройлеров, цесарят, кур, утят, цесарок —на одну ногу: у тушек уток, гусят, гусей,
индюшат и индеек —на обе ноги. Изображение клейма должно быть четким.
Бумажную этикетку розового цвета для первой категории и зеленого для второй категории на
клеивают на ногу полупотрошеной тушки ниже заплюсневого сустава, а потрошеной —выше за-
плюсневого сустава.
На этикетке должно быть указано сокращенное наименование союзной республики, слово
«Ветосмотр* и номер предприятия.
4.3. На пакете с тушкой, запечатанном липкой лентой или металлической скрепкой, или яр
лыке, вложенном в пакет, должны быть указаны:
наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак;
вид птицы, категория и способ обработки тушек птицы;
пищевая и энергетическая ценность (информационные сведения);
слово «Ветосмотр»;
обозначение настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.4. Тушки птицы упаковывают в дощатые ящики К» 19. 20, 22 по ГОСТ 10131—93, в ящи
ки № 15—1, 15—11и 16—1, 16—И из гофрированного картона по ГОСТ 13513—86 или многооборот-
♦ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51944—2002 <здссь и далее).
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51921 —2002.