С. 3 ГОСТ 1725-85
Продолжение табл. 2
Наименование показателя
Характеристика и норма
для плодов с удлиненной формой:
по наибольшему поперечному диаметру
К*
ил
1
Л*
О
по длине
3.5—7.0
Содержание плодов загнивших, увядших, с трещи
нами. мятых, поврежденных сельскохозяйственными
вредителями, пораженных болезнями, перезрелых.
подмороженных, зеленых
Не допускается
Наличие земли, прилипшей к плодам
Нс допускается
П р и м е ч а н и е :
1. Томаты для производства консервов для детского питания должны иметь красную, оранжевую (для
оранжевоплодных сортов), желтую (для желтоплодных сортов) степень зрелости и массовую долю растворимых
сухих веществ для изготовления натурального сока нс менее 5.0
%\
для других видов консервов — нс менее 4
%.
Допускается размер плодов нс нормировать.
2. Для изготовления маринадов допускается использовать зеленые целые плоды томата размером по на
ибольшему поперечному диаметру не менее 4 см.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.4. Для соления используют томаты, выращенные в открытом грунте.
1.4.1. Томаты для соления по качеству должны соответствовать характеристикам и нормам,
указанным в табл. 3.
1.4.2. Томаты зеленой степени зрелости допускаются для соления только в районе их заготов
ки. Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру —не менее 4.0 см. По остальным пока
зателям качества плоды должны соответствовать требованиям, установленным в табл. 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Характеристика и норма
Внешний вид
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, плотные,
нспсрсзрелые, нс поврежденные вредителями и бо
лезнями. с плодоножкой и без плодоножки.без меха
нических повреждений и солнечных ожогов
Вкус и запах
Свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса
Степень зрелости
Красная, розовая, бурая, молочная
Размер плодов по наибольшему поперечному диа
метру, см. нс менее:
для томатов с округлой формой ПЛОДОВ
4,0
для томатов мелкоплодных сортов и сортов с удли
ненной формой плодов
Нс ограничивается
Содержание плодов. % от массы, нс более:
менее установленного размера
5.0
смежной степени зрелое!и в одной упаковочной
единице
5,0
с опробковелыми образованиями (разросшееся
цветоложе площадью не более 2 cuJ)15.0
Содержание плодов зашивших, увядших, с нсза-
рубцсвавшимися трещинами, мятых, поврежденных
сельскохозяйственными вредителями, пораженных
болезнями, перезрелых, подмороженных
Нс допускается
Наличие земли, прилипшей к плодам
Нс допускается