ГОСТ 25555.5-91 С. 5
лепим раствора крахмал, разведенный водой, добавляют в кипящую воду и кипятят около 10 мин.
Раствор пригоден в течение нескольких дней.
Калин йодистый по ГОСТ 4232. х. ч.. раствор массовой концентрации 1 г/дм3.
Йод по ГОСТ 4159. ч. д. а., раствор массовой концентрации 12 г/дм3; готовят, используя
раствор йодистого к&тия.
Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552. ч. д. а., раствор с массовой долей 50 %.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч. д. а., раствор массовой концентрации 40 г/дм3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
4.3. П о д г о т о в к а к и с п ы т а н и ю
Фильтровальную бумагу помещают в раствор крахмала и после пропитывания им высушивают
в шкафу при температуре 30 *С: операции повторяют трижды. Подготовленную крахмальную бумагу
режут на полоски размером 2x5 см.
4.4. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
4.4.1. На полоску крахмальной бумаги наносят 2—3 капли раствора йодистого калия и сразу
же помешают на 5—10 с в стаканчик для взвешивания с раствором йода, укрепляя полоску с
помощью крышки в воздушном пространстве над раствором йода. На полоске должно появиться
светло-синее окрашивание. Приготовленную таким способом полоску йодкрахмального индикатора
следует использовать немедленно.
4.4.2. В коническую колбу помешают навеску подготовленной пробы продукта массой около
20 г. В случае густых консервированных продуктов к пробе добавляют около 20 см3, а в случае
сушеных фруктов и овощей —около 50 см3горячей воды и содержимое колбы перемешивают.
Затем вносят 2 см3 раствора ортофосфорной кислоты и сразу же закрывают колбу пробкой, с
помощью которой в воздушном пространстве над продуктом закрепляют полоску подготовленной
согласно п. 4.4.1 йодкрахмальной индикаторной бумаги. Колбу помешают на кипящую водяную
баню.
При содержании в продукте свободного диоксида серы не менее чем 0,0002 % индикаторная
бумага должна обесцветиться не более чем через 5 мин.
Если бумага не обесцветилась, то определяют наличие связанного диоксида серы. Для этого
снова берут навеску продукта, как описано выше, и подщелачивают ее,добавляя раствор гидроокиси
натрия в небольшом избытке (по индикаторной универсальной бумаге). Через 5 мин смесь подкис
ляют раствором ортофосфорной кислоты; объем раствора кислоты должен составлять не менее 10 %
объема раствора гидроокиси натрия, взятого для подщелачивания. Сразу же колбу закрывают
пробкой, удерживающей полоску йодкрахмальной индикаторной бумаги, помещают колбу на
кипяшую водяную баню и через 5 мин оценивают обесцвечивание индикаторной бумаги.
Примечание. Методобнаружения связанногодиоксида серы нс применим для продуктов, содержа
щих чеснок и лук (которые выделяют вещества, обесцвечивающие йодкрахмальную бумагу при обработке их
гидроокисью натрия).
109