УДК 664.841/.851.001.4:006.354Группа П59
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
11РОДУ К ГЫ 11ЕРЕРАБОТЕ И
п л о д о в и
о в о щ е й
Метод определения содержания витамина РР
ГОСТ Р
50479-93
Fruit and vegetable products.
Method for determination of vitamin PP (niacin) content
MKC 67.080.01
ОКСТУ 9109
Дата введения 01.01.94
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов it опошей и устанав
ливает фотометрический метод определения содержания витамина РР (ниаиина).
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
Отбор проб —по ГОСТ 26313. подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26671.
2. СУЩ НОСТЬ МЕТОДА
Метод основан на освобождении витамина РР путем гидролиза, очистке гидролизата от
мешающих определению веществ, количественном получении окрашенного глутаминового альде
гида. интенсивность окраски которого измеряют фотометрически.
3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ
Колориметр фотоэлектрический лабораторный по НТД с пределами измерений оптической
плотности 0—2 и пределом допускаемой основной абсолютной погрешности при измерении коэф
фициента пропускания не более ±1 %, со светофш
1
ьтром с длиной волны, соответствующей
максимуму пропускания (400—425) нм. и кварцевыми кюветами рабочей длиной 30 мм; или спек
трофотометр с диапазоном измерения, позволяющим проводить измерения оптической плотности
раствора при длине волны 420 нм с допускаемой абсолютной погрешностью измерений коэффици
ента пропускания не более I %, снабженный кварцевыми кюветами с рабочей длиной 10 мм.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104*,
с наибольшим пределом взвешивания до 200 г, 2-го класса точности.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104*,
с наибольшим пределом взвешивания до 1 кг. 3-го класса точности.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или газовая горелка.
Баня водяная.
Баня ледяная.
Бюретки по
Н
ГД исполнений 1—2—25—0.1 или 2—2—25—0.1, или 3—2—25—0,1; исполнений
1 -2 -5 0 -0 .1 или 2 -2 -5 0 -0 .1 или 3 -2 -5 0 -0 .1 .
Колбы по ГОСТ 1770 2-100-2, 2-250-2, 2-500-2. 2-1000-2.
Колбы по ГОСТ 25336 Кн-1—100—14/23 ТС. Кн-1-1000-24/29 ТС.
Цилиндры по ГОСТ 1770 1-50, 1-100.
Стаканы по ГОСТ 25336 13-1-1000 ТС, В-1-2000 ТС.
* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. С 1января 2010 г. на территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 53228-2008.
Издание официальное
*
© Издательство стандартов, 1993
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
Настоящий стандарт нс может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен
в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии
234