ГОСТ 30648.2-99
4.4.4Метрологические характеристики определения массовой доли общего белка методом
Кьельдаля:
сходимость результатов измерений (допустимое расхождение между результатами двух парал
лельных измерений);
воспроизводимость результатов измерений (допустимое расхождение между результатами из
мерений. выполненных в разных лабораториях);
абсолютная погрешность измерений при вероятности Р= 0,95 приведены в таблице 2.
Таблица 2
Наименование продукции
Абсолютная погрешность
измерения,
Ч
Сходимость резулыатоп
измерений.5 .не бодсс
Васпрон
1
Нодимос!ь
репулматопишереиий.%.
ие более
±0.06
0.08
0,12
±0.09
0,13
0,18
Жидкие продукты:
молоко, кефир
Жидкие продукты (с расти
тельными компонентами)
Пастообразные продукты:
творог
Сухие продукты
±0.45
±0.75
0.60
1.10
0.90
1.50
5 Определение общего белка методом Кьельдаля с использованием
минерализации в блоке (ускоренный метод)
Вотличие от метода, описанного в разделе 2, ускорение метода связано с использованием для
минерализации пробы специального оборудования (металлический блок для нагревания пробы в
пробирках или колбах Кьельдаля), окислителя и катализатора. Точку эквивалентности при титро
вании устанавливают как по изменению окраски индикатора (аналогично разделу 3), так и с
помощью потенциометрического анализатора ручным или автоматическим титрованием.
5.1 А п п а р а т у р а ,м а т е р и а л ыи р е а к т и в ы
Аппаратура, материалы и реактивы в соответствии с 4.1с дополнением;
Анализатор потенциометрический диапазоном измерения от 0 до 12 ед. pH с ценой деления
шкалы 0,05 ед. pH.
Блок автоматического титрования аппаратурно совместимый с потенциометрическим анали
затором и имеющий дозатор раствора —бюретку вместимостью не менее 5 см5, ценой деления
шкалы не более 0.02 см5.
Колбы мерные по ГОСТ 1770 1-250-2, 1-2000-2 или 2-250-2, 2-2000-2.
Бюретки по ГОСТ 29251 1-1-2-5-0.02 или 1-2-2-5-0,02.
Пипетки по ГОСТ 29227 2-1-I-0.5, 2-1-2-10 или 2-2-2-10.
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры от 50 до 150 “С
с погрешностью ±2 ’С.
Алюминиевый блок (прямоугольной или круглой формы) с шестью гнездами для пробирок или
двумя и четырьмя гнездами для колб Кьельдаля по приложению А (рисунок А.2).
Приспособление для отвода паров кислоты, выделяющихся при минерализации по приложе
нию А (рисунок А.З).
Пробирки кварцевые по ГОСТ 19908 типа БГ1 или пробирки из термостойкого стекла по
приложению А (рисунок А.4).
Колбы Кьельдаля по ГОСТ 25336 2-100-ТС.
Каплеуловитель по приложению А (рисунок А.5).
Воронки делительные по ГОСТ 25336 ВД-2-25 ХС.
Колбы конические по ГОСТ 25336 Кн-2-250-34-ТХС. Кн-2-1000-42-ТХС, Кн-2-2000-50-ТС.
Стаканы по ГОСТ 25336 В-1-50ТС. В-1-100 ТС, В-1-250 ТС или В-2-50ТС. В-2-100ТС. В-2-250ТС.
Отрезки стеклянных трубочек или кусочки битого фарфора.
Калий марганцевокислый по ГОСТ 20490, ч.д.а. или х.ч.
Перекись водорода по ГОСТ 10929, х.ч.; раствор массовой долей 30 %.
Бриллиантовый зеленый. ч.д.а. |3|.
Ацетон по ГОСТ 2603, х.ч.
/.-триптофан |4| или лизин моногндрохлорид |5|.
Аммоний сернокислый по ГОСТ 3769, ч.д.а. или х.ч.
5