ГОСТ Р 51457-99
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
СЫР И СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ
Гравиметрический метод определения массовой доли жира
Cheese and processed cheese products.
Gravimetric method for determination of fat content
Дата введения 2002—07 —01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры и сыры плавленые и устанавливает гравимет
рический метод определения массовой доли жира по Шмидт-Бондзински-Ратзлаф.
Метод основан на гидролизе навески продукта соляной кислотой, экстрагировании жира из
кислотно-спиртового раствора диэтиловым и петролейиым эфирами, выпаривании растворителей и
взвешивании остатка.
Альтернативный метод с применением пробирок для экстрагирования жира (см. приложение А).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про
бирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118—77 Кислота соляная. Технические условия
[ ОСТ 5541—2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара
Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подго
условия
ГОСТ 25336—82
метры и размеры
ГОСТ 26809—86
товки проб к анализу
Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме
ГОСТ 28498—90
тоды испытаний
ГОСТ 29227—91
(ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован
ные. Часть 1. Общие требования
ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия
ИСО 707—97** Молоко и молочные продукты. Методы отбора проб
ИСО 5534—84*** Сыры и плавленые сыры. Определение общего содержания сухих веществ
* С I июля 2002 г. введем в действие ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действу
ет ГОСТ Р 53228-2008.
** Действуют до введения в действия ГОСТ Р. разработанных на основе соответствующих стандартов
ИСО. С II августа 2008 г. действует ИСО 707:2008.
*** С 17 мая 2004 г. действует ИСО 5534:2004.
Издание официальное
33
1