ГОСТ 28275—94
А.3.9 На каждую партию моркови в камере прикрепляют на видном месте паспорт(а) с указанием:
- номер;» документа о качестве при приемке и номера сертификата о содержании токсикантов в моркови
и соблюдении регламентов применения пестицидов;
- поставщика:
- ботанического сорта;
- массы партии (брутто, нетто), кг.
- даты загрузки;
- назначенного срока хранения.
Для небольших партий паспорт прикрепляют на угловых штабелях каждой партии.
А.4 Физические условия и режимы хранения
А.4.1 По окончании полной загрузки камеры температуру воздуха в ней доводят до 0—1 ’С нс более чем
за сутки, а кием поддерживают в лих пределах до окончания хранения.
А.4.2 Температура воздуха в «холодной» точке свободного пространс тва полезного объема камеры должна
быть не ниже минус 1 ’С.
А.4.3 Относительная влажность воздуха в камере должна быть 90—95 %.
А.4.4 Относительная влажность воздуха в «холодной* точке свободною пространства полезного объема
камеры должна быть не выше % %.
А.4.5 Циркуляцию воздуха в камере во время охлаждения моркови осуществляют непрерывно с кратнос-
зью 10—12 объемов незагруженной камеры в 1 ч.
По окончании охлаждения (через 5 сут посте достижения заданноготемпературного режима) циркуляцию
проводят периодически по 0.5 ч с кратностью не более 6 объемов незагруженной камеры в 1 ч при общей
продолжительности не более 3 ч в сутки.
Периодическую циркуляцию осуществляют при отклонении температуры и относительной влажности
воздуха от устаноатенных в А.4.1—А.4.4.
А.4.6 Воздухообмен в камере осушсстатяюг через воздухоохладитель иди нагревательные приборы: в
период охлаждения —каждые сутки, в последующий период - через каждые 3 сут. Количество добаатясмого
наружною воздуха —2—3 объема незагруженной камеры в сутки.
А.4.7 Поокончании хранения или при выгрузке моркови изкамеры обеспечиваютусловия, исключающие
конденсацию влаги на се поверхности, например, обдувают морковь теплым воздухом, доводя температуру ее
поверхности до значений на 0,5—1,5 ‘С выше температуры точки росы воздуха помещения, в которое она
выгружается.
При выгрузке моркови из камеры непосредственно в рефрижераторное транспортное средство ее
отепление не проводят.
А.4.8 Срок решшзапии моркови после снятия с хранения —нс более 10 сут.
А.5 Методы контроля
А.5.1 Операционный контроль качества моркови
А.5.1.1 Качество моркови проверяют путем внешнего осмотра и анализа отобранных проб. Методы
анализа качества моркови в отобранных пробах —по ГОСТ 1721.
Отбор проб для анализа осуществляют но окончании охлаждения моркови в первой половине назначен
ною срока хранения один раз в месяц, далее нс реже двух раз в месяц и по окончании хранения.
А.5.1.2 Для определения общих потерь моркови в разных местах каждой партии при закладке на хранение
формируют контрольные сетки (точечные пробы) с фиксированной начальной массой 10—15 кг каждая в
количестве, обеспечивающем нс менее чем два раза отбор по пять точечных проб в течение и в конце
назначенного срока хранения, и размещают их в маркированных упаковочных единицах
Из отобранных точечных проб составляют объединенную пробу. Из объединенной пробы выделяют
фракцию, соответствующую требованиям ГОСТ 1721, и определяют се товарный сорт, а затем взвешивают.
Пределы допускаемых значений погрешности взвешивания нс более ±0,1 кг.
Общие потери в партии моркови в момент хранения (П,). %, вычисляют по формуле
’
„т„- к, -т.
Л - — ----------
-
100,
(А. 1)
где ш —масса стандартной фракции моркови в объединенной пробе в начальный момент хранения, кг;
т, —масса стандартной фракции моркови в объединенной пробе в момент хранения /, кг;
к, —коэффициент, вычисляемый по формуле
5