С. 6 ГОСТ 16594-85
5.6. Вкаждый ящик упаковывают продукты из свинины одного наименования. Упаковывание
продуктов разных наименований вместе производят только по согласованию с потребителем.
5.7. Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака
«Скоропортящийся груз* и массы тары.
Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару с продукцией,
предназначенной для местной реализации.
5.8. Маркировку, характеризующую продукцию, наносят на одну из торцовых сторон
каждого ящика несмывающейся непахнущей краской при помощи штампа или наклеивания
ярлыка с указанием:
наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;
наименования и сорта продукта;
даты изготовления и упаковывания;
номера упаковщика;
количества упаковочных единиц (при упаковывании ({тасованной продукции);
обозначения настоящего стандарта.
Кроме того, аналогичный ярлык вкладывают в каждый ящик с дополнительным указанием
массы нетто, брутто, тары.
Допускается при упаковывании продуктов для местной реализации многооборотную тару не
маркировать, а вкладывать ярлык в каждый ящик без указания массы брутто и тары.
5.9. Сырокопченые продукты из свинины должны выпускаться в реализацию с температурой в
толще изделия не ниже 0 и не выше 8 *С,для перевозкижелезнодорожным транспортом —не выше 4 ’С.
5.10. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сырокопченых продуктов из
свинины, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, —по
ГОСТ 15846.
5.11. Сырокопченые продукты из свинины транспортируют всеми видами транспорта (свиные
ребра по железной дороге не транспортируются) в охлаждаемых или изотермических транспортных
средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде
транспорта.
Транспортирование в пакетированном виде —по нормативно-технической документации на
средства и способы пакетирования.
(Измененная редакция, Изм. Лё 1).
5.12. Срок хранения и реализации сырокопченых продуктов из свинины, кроме копченых
свиных ребер, с момента окончания технологического процесса при температуре от 0 до 4 *С и
относительной влажности (75±5)
% —
не более 30 сут; при температуре от 4 до 12 “С —не более
15 сут, при температуре от минус 7 до минус 9 "С —не более 120 сут.
Срок хранения и реализации копченых свиных ребер при температуре от 0 до 8 ’С —не более
5 сут с момента окончания технологического процесса, втом числе срок хранения на предприятии-
изготовителе —не более 24 ч.
5.13. Срок хранения и реализации сырокопченых продуктов из свинины, упакованных под
вакуумом, с момента окончания технологического процесса при температуре от 5 до 8 *С при
сервировочной нарезке —не более 15 сут, при порционной —не более 20 сут; при температуре от
12 до 15 ’С при сервировочной нарезке —не более 10 сут, при порционной —не более 15сут, в том числе
на предприятии-изготовителе —не более 24 ч.
5.14. Вторговой сети все продукты реализуются без шпагата; окорока —без удаления костей,
шкуры, с удалением рулек и голяшек; рулеты —без удаления шкуры, с удалением рулек и голяшек;
корейка и грудинка —с костями и шкурой; грудинка бескостная —в шкуре; ветчинная шейка и
филей —без удаления оболочки.