С. 4 ГОСТ 16147-88
Таблица 2
Характеристика и иормл
Д Л И КО С
111
Наименование показателя
С у п о в о й
Поделочной
Внешний видБез загрязнений и ослизнений,Беззагрязнений,крепкая
поверхность не заветрившаяся, нс трубчатая кость без трещин н
липкая кулаков с прямым поперечным
распилом, со сквозным просветом
ЗапахСвойственный свежей костиНс регламентируется
данного вида скота, без посторон
него запаха
ЦветОт светло-желтого до Краснова-Желтоватый с блестящим и
то-розового белым опенком
Не более 150
Нс менее 120
Нс д о п у с к а ю т с я
Нс допускается
Длина кости, мм
Посторонние примеси
Массовая доля мякотных тканей.
% ,
нс более:
лопатка
плечевая
лучевая
тазовая
бедренная
берцовая
шейный отдел позвоночника
спинной отдел позвоночника
поясничный отдел позвоночника
3,5
4.0
3,5
6,5
4,0
3,0
13.0
14.0
14,0
1.13. Не допускается обрабатывать кость 1 и II категорий химическими веществами (кроме
сборной).
Допускается сборную кость, предназначенную ДЛЯ производства клея, обрабатывать 3 %-ным
водным раствором гидрата окиси кальция по ГОСГ 9262.
1.14. Маркировка
1.14.1. Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 с указанием дополнительных данных:
- наименования предприятия-изготовителя и (или) его товарного знака (номера);
- вида кости и ее назначения;
- массы нетто (для фасованной суповой кости —массы нетто одной порции и количества
порций или общую массу нетто и количества порций);
- даты и часа выработки (для суповой кости);
- обозначения настоящего стандарта;
- для суповой кости —манипуляционного знака «Скоропортящийся груз*.
1.14.2. На потребительскую тару для суповой кости наклеивают (или вкладывают внутрь)
этикетку с указанием:
- наименования предприятия-изготовителя и (или) его товарного знака (номера);
- назначения и вида кости;
- массы порции;
- даты и часа фасования;
- номера или фамилии фасовщика;
- розничной цены за 1 кг;
- стоимости порции, цены за упаковку, срока реализации;
- обозначения настоящего стандарта;
- пищевой и энергетической ценности.
На потребительскую тарудля суповой кости нестандартной массы наклеивают (или вкладывают
внутрь) чек с указанием:
- розничной цены за 1кг;
- массы порции;
- стоимости порции.
1.15. Упаковка
1.15.1. Суповую кость одного вида, предназначенную для реализации в потребительской таре,