С. 4 ГОСТ 7454-90
Продолжение таш. 2
Характеристика и норма хтм сорта
Нлимсно&анне
пока «теля
высшего
первого
П о р я д о к Казифорнийский анчоус укладывают спинками вверх; мелкие
укладывании кусочки (крошку) тунца, макрели, парусника и других крупных
океанических рыб должны быть уложены плотно до наполнения
банки; кусочки филс трески различных размеров должны быть
спрессованы в порции по форме банки.
Допускается:
укладывание плашмя кусков мелких рыб и кусков теши тунца,
макрели, марлина, парусника и других крупных океанических
рыб;
фасование отдельных кусков в лва ряда поперечным срезом к
донышку банки или плашмя;
безрядовое укладывание тушек кильки с наличием отдельных
кусков рыбы в отдельных банках
Количество рыКоличество тушек, филс. теши, филс-кусочков и кусков мелких экземпляров рыб не
бы нормируется.
Для консервов из тушек, филс, теши должно быть не более двух довесков.
Количество кусков крупной рыбы в банке вместимостью 353 см’ должно быть не более
трех, не считая одного довеска;
тунца —не более одного, нс считая однош-двух довесков.
Прихвостовых кусков в консервах из рыбы, разрезанной пополам, должно быть нс более
половины, разрезанной на поперечные куски —не более одной трети от общего количества
кусков. В консервах из крупных экземпляров рыб количество прихвостовых кусков должно
быть нс более одного.
При машинном укладывании количество прихвостовых кусков не
нормируется
Размеры кусковВысота кусков или порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или на
и тушек 4—5 мм ниже внутренней высоты банки. Куски должны быть примерно одинаковыми по
размеру.
Длина тушек должна быть практически одинаковой.
Для консервов «Треска салатная» размеры кусочков филс нс нормируются
Посторонние
Нс допускаются
примеси
1.2.7.Требования к качеству, упаковке и маркировке продукции для экспорта должны соот
ветствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией
или иностранным покупателем.
1.3. Т р е б о в а н и я к с ы р ь ю и материалах»
1.3.1. Консервы изготовляют из рыбы-сырца, охлажденной и мороженой рыбы.
Для консервов из тунца используют:
для экспорта и высшего сорта —тупеи большеглазый (Thunnus obesus), желтоперый (Tunnus
albacares). длинноперы») (альбакор) (Thunnus alalunga). сырец или охлажденный (кроме контактного
способа охлаждения).
1.3.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления консер»юв, должны быть не ниже
первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
рыба-сырец —нормативно-технической документации;
рыба охлажденная —ГОСТ 814 и другой нормативно-технической документации;
рыба мороженая —ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 17661 и другой нормативно-технической
документации;
соль поваренная пищевая —ГОСТ 13830*;
масло подсолнечное рафинированное —ГОСТ 1129;
масло арахисовое рафинированное —ГОСТ 7981;
масло кукурузное рафинированное —ГОСТ 8808;
масло соевое рафинированное —ГОСТ 7825;
масло горчичное — ГОСТ 8807;
масло хлопковое рафинированное —ГОСТ 1128;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474—2000.