ГОСТ 30364.0-97
тщательно перемешивают и получают объединенную пробу, которую помещают встерильную посуду
с притертой пробкой.
3.2.2.3 Из объединенной пробы отбирают не менее 200 г для проведения органолептических
анализов.
3.2.3 Отбор проб сухих яичных продуктов
3.2.3.1 Из выборки по ГОСТ 30363 (5.4) после вскрытия упаковки стерильным пробоотборником
отбирают не менее трех точечных проб, взятых из каждой единицы упаковки в равном количестве.
Масса точечной пробы должна быть не более 200 г.
3.2.3.2 Отобранные пробы соединяют в стерильной емкости, тщательно перемешивают и
получают объединенную пробу.
3.2.3.3 Объединенную пробу сухих яичных продуктов делят на две равные части, которые
помещают в чистые стерильные емкости. Одну часть направляют влабораторию для анализа, другую
пломбируют, снабжают этикеткой и хранят 10дней при температуре не выше IS *С и относительной
влажности (70 ± 5) % на случай возникновения разногласий при определении качества сухих яичных
продуктов.
3.2.3.4 Из объединенной пробы отбирают не менее 50 г для проведения органолептических
анализов.
3.3 Х р а н е н и еи т р а н с п о р т и р о в а н и еп р о б
3.3.1 Пробы жидких яичных продуктов хранят при температуре не выше 5 *С. мороженых —
минус 1S *С и сухих — IS ’С.
3.3.2 Анализ жидких яичных продуктов должен быть проведен в течение 24 ч после отбора
проб, сухих и мороженых —в течение 72 ч.
3.3.3 Пробы во время транспортирования следует предохранять от боя и повреждения тары,
загрязнений, влияния солнечных излучений.
Время транспортирования включается в срок храпения.
Температура проб во время транспортирования не должна превышать температуры хранения.
4 МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
ЖИДКИХ ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ
4.1 О п р е д е л е н и ев н е ш н е г ов и д а, и в е т а и к о н с и с т е н ц и и
4.1.1 Средства контрам
Термометр стеклянный со смачивающей жидкостью но ГОСТ 28498 диапазоном измерения от
0 до 100 *С с погрешностью измерения ± 1 *С.
Стакан B-I-100 или В-2-100, Н-1-100, Н-2-100 по ГОСТ 25336.
Вода питьевая по ГОСТ 2874.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Часы по ГОСТ 3309.
Палочка стеклянная.
Допускается применение других средств контроля с метрологическими характеристиками не
хуже указанных в настоящем стандарге, рекомендованных для пищевых продуктов.
При применении других средств измерения контроль проводят в соответствии с инструкцией
по их применению.
Применение ртутных термометров не допускается.
4.1.2 Подготовка к анагизу
Размораживание яичных мороженых продуктов, упакованных в стеклянный стакан, проводят
путем погружения в воду температурой 20 ‘С или в воздухе при температуре не ниже 24 "С по
достижении температуры в массе продукта 20 ’С.
После размораживания яичные продукты осторожно перемешивают стеклянной палочкой в
течение 2—3 мин, не допуская пенообразовапия.
4.1.3 Проведение анализа
Цвет мороженого продукта определяют визуально после пскрытня упаковки.
100 см’жидкого яичного продукта наливают встеклянный стакан, ставят налист белой бумаги
и визуально определяют внешний вид, цвет и консистенцию.
4.1.4 Обработка результатов
Внешний вид, цвет и консистенцию продукта сравнивают с показателями по ГОСТ 30363.
3