ГОСТ Р 51465-99
6.2Приготовление пробы
6.2.1 В колбу вместимостью 250 см5помещают (50
±
1) г казеина или казеината, закрывают
колбу пробкой и перемешивают образец десятикратным переворачиванием и встряхиванием
колбы.
6.2.2 Тщательно перемешанную пробу переносят на лабораторное сито.
6.2.3 Если 50 г пробы полностью просеиваются через сито, то проба пригодна для дальней
шей работы.
6.2.4 Если проба полностью или частично не проходит через сито, то вновь (50 ± 1) г пробы
измельчают на измельчающем устройстве.Затем пробу полностью просеивают и переносят в колбу
вместимостью 250 см’. закрывают пробкой и тщательно перемешиваютдесятикратным переворачи
ванием колбы. При подготовке пробы к определению необходимо исключить попадание влаги в
продукт.
7 Проведение определения
При проведении определения массы навесок объемы реактивов и время выдержки выбирают в
зависимости от вида казеина или казеината в соответствии с таблицей 1.
7.1 Казенны
7.1.1 Кислотные казенны
Из пробы, подготовленной по 6.2, отбирают навеску кислотного казенна массой (25,0 ±0,1)
или (10,010.1) г и помешают в коническую колбу вместимостью 500 см’.
В колбу наливают 300 или 150 см3дистиллированной воды и выдерживают в течение 10 мин.
периодически перемешивают круговыми движениями до набухания казеина.К раствору приливают
30 или 15 см3раствора углекислого натрия.Казеин, прилипший кстенкам колбы, тщательно смыва ют
круговыми движениями колбы.
7.1.2 Сычужные казенны
Из пробы, подготовленной по 6.2, отбирают навеску сычужного казеина массой (10.0 ± 0,1) г и
помешают в коническую колбу вместимостью 500 см3.
В колбу наливают 100 см*дистиллированной воды, встряхивают и выдерживают втечение 3 ч.
К раствору приливают 200 см3раствора полифосфата натрия.Казеин, прилипший кстенкам колбы,
тщательно смывают Крутовыми движениями колбы.
7.2 Казеинаты
7.2.1 Из пробы, подготоате иной по 6.2, отбирают навеску казеината, кроме кальциевого,
(распылительной или вальцовой сушки) массой (25,0 ±0.1) или (10,0 *0.1) г и помешают в кони
ческую колбу вместимостью 500 см’.
Вколбу налипают 50 или 20 см3этилового спирта и встряхивают до тех пор, пока веськазеинат
будет смочен.Затем добаатяют 300 или 150 см3дистиллированной воды. Содержимое колбы выдер
живают в течение 10 мин, периодически перемешивая круговыми движениями до набухания казеи
ната. В колбу приливают 30 или 15 см’ раствора углекислого натрия и перемешивают круговыми
движениями.Казеинат, прилипший к стенкам колбы, тщательно смывают круговыми движениями
колбы до полного растворения казеината.
7.2.2 Из пробы, подготоатенной по 6.2, отбирают навеску кальциевого казеината, (распыли
тельной или вальцовой сушки) массой (25,0
1
0,1) или (10,0
±
0,1) г и помещают в коническую кол бу
вместимостью 500 см’.
Вколбу наливают 50 или 20 см3этилового спирта и встряхивают до тех пор, пока весь казеинат
будет смочен.Затем добаатяют 300 или 150 см3дистиллированной воды.Содержимое колбы выдер
живают в течение 10 мин, периодически перемешивая круговыми движениями до набухания казеи
ната. Приливают в колбу 30 или 15 см’ раствора двунатриевой соли этилендиаминтетрауксусной
кислоты, перемешивают содержимое и оставляют на 10 мин, периодически перемешивая круговы ми
движениями.Затем приливают 30 или 15 см’раствора углекислого натрия, перемешивают круго выми
движениями. Казеинат, прилипший к стенкам колбы, тщательно смывают круговыми
движениями колбы.
933