ГОСТ 5110— 55 Стр. 3
в)упитанностьнижесредняя — формы туловищаугловатые,
мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отро
стки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, мокло-
ки выступают; подкожные жиро’вые отложения не прощупываются.
Пр и м е ч а н и е . У молодняка буйволов всех категорий упитанности высту
пает холка.
7. Телята подразделяются на следующие две категории:
1-я категория —телята-молочники (выполненные молоком) жи
вым весом не менее 30 кг — слизистые оболочки: век — белого цве
та без красноватого оттенка; десен — белого цвета или с легким
розоватым оттенком, губ и неба —также белого или желтоватого
цвета; мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки
спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются, шерсть
гладкая;
2-я категория— телята (получившие подкормку) — мускулату
ра развита менее удовлетворительно, остистые отростки опинных
и поясничных позвонков несколько выступают, слизистая оболочка
век, десен, губ и неба может быть красноватого оттенка.
8. Животные, не удовлетворяющие требованиям нижесредней
упитанности или второй категории, относятся к тощим.
9. Споры по определению упитанности крупного рогатого ско
та и буйволов всех групп разрешаются путем контрольного убоя.
Определение упитанности животных в этом случае производится
по качеству полученного от них мяса в соответствии с нижесле
дующими характеристиками.
А. МЯСО ВОЛОВ И КОРОВ
а) высшей упитанности — мышцы развиты хорошо, лопатки и
бедра выполнены; остистые отростки спинных и поясничных поз
вонков не выступают, подкожный жир покрывает тушу от лопаток до
седалищных бугров с незначительными просветами;
б) средней упитанности — мышцы развиты удовлетворительно,
бедра слегка подтянутые; остистые отростки спинных и пояснич
ных позвонков, седалищные бугры, моклоки и лопатки выделяют ся
не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к се
далищным буграм; допускаются значительные просветы; шея, ло
патки, передние ребра и бедра имеют отложения жира в виде не
больших участков;
к этой категории упитанности относятся туши с более удовле
творительно развитой мышечной тканыо и наличием жировых от
ложений в области седалищных бугров и в виде небольших участ
ков на пояснице и последних ребрах;
в) нижесредней упитанности — мышцыразвитынеудовлетво
рительно (бедра имеют впадины); остистые отростки позвонков,
седалищные бугры и моклоки выступают; подкожный жир в виде