УДК 636.2 :637.51(083 74)Группа С71
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ С£ОТ
ДЛЯ УБОЯ
ГОСТ
5110-55
Определение упитайноеги
Взамен
ГОСТ 5110— 49
и ГОСТ 4820-49
при Совете
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов
Министров Союза ССР 13/Х 1955 г. Срок введения установлен
с
1/1 1956 г.
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт применяется при определении упитанно
сти крупного рогатого скота и буйволов, заготовляемых и сдавае
мых для убоя.
1. Крупный рогатый скот и буйволы, заготовляемые и сдавае
мые для убоя, должны по состоянию здоровьясоответствовать
требованиям действующего ветеринарного законодательства.
2. В зависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и
буйволы подразделяются на следующие 4 группы:
I группа — волы и коровы;
II группа — быки (бугаи);
III группа — молодняк; молодняком считается животное стар
ше 3 месяцев, но не старше 3 лет —телки, нетели, бычки и кастра
ты— не использованные в хозяйствах для работы, имеющие
до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третьей пары
по стоянных резцов;
IV группа — телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев незави
симо от пола.
3. По степени упитанности волы, коровы и молодняк подраз
деляются на три категории — высшую, среднюю и нижесреднюю, а
телята и быки — на две категории.
4. Определение категории упитанности волов и коров произво
дится в соответствии с нижеследующими требованиями:
а)упитанность высшая — мускулатура развита хорошо, формы
туловища округлые, лопатки слегка заметны, моклоки и седалищ-
Внесен Министерством промышленности мясных и молочныхпродуктов СССР
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
Переиздание. .Апрель 1972 г.