УДК 637.2:006.354
Группа Н17
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МАСЛО ШОКОЛАДНОЕ
Технические условия
Chocolate butter.
Specifications
ГОСТ
6822-67
МКС67.100.20
ОКП 92 2116
Дата в веления 01.07.68
Настоящий стандарт распространяется на шоколадное масло, изгото&тяемое из натуральных сли-
пок с внесением сахара, какао и ванилина.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Масло должно вырабатываться всоответствии с требованиями настоящего стандарта по тех
нологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных вустановленном
порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 3).
1.2.Для изготовления шоколадного масла должны применяться следующие сырье и материалы:
молоко, заготовляемое по ГОСТ 13264*, и сливки кислотностью плазмы не более 25 Т , без
посторонних привкусов и запахов;
какао-порошок —по ГОСТ 108;
сахар-песок —по ГОСТ 21 или ГОСТ 22;
ванилин —по ГОСТ 16599.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. По физико-химическим показателям шоколадное масло должносоответствовать требованиям,
указанным в табл. 1.
Т
а
б
л
и
ц
а
1
Наименование покаиюля
Норма
Массовая доля жира.
%,
нс менее
Массовая доля влаги,
%,
не более
Массовая доля сахара.
%.
не менее
Массовая доля какао.
%,
нс менее
62.0
16.0
18.0
2.5
Температура шоколадного масла при выпуске с предприятия-изготовителя для перевозки на
расстояние не более 50 км должна быть:
не выше 10*С в транспортной таре;
не выше 5’С в потребительской упаковке:
при отгрузке на расстояние более 50 км должна соответствовать правилам перевозок скоропортя
щихся грузов, действующим на транспорте соответствующего вида.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
Сборник стандартов «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия»,
2004.
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2008