С. 4 ГОСТ 21713-76
Для определения дефектов мякоти допускается разрезать не более 3 кг груш из объединенной
пробы.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.5. Размер груш, механические и другие повреждения определяют измерением.
3.5а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86—
ГОСТ 26934-86. пестицидов —методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. Л° 2, 4).
3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию после проверки качества, отобран
ную выборку присоединяют к исследуемой партии.
(Измененная редакция, Изм. .Ye 2).
3.8. Смесь помологических сортов груш в упаковочной единице относят ко II помологичес
кой группе.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.9. Качество груш в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распростра
няют только на эти упаковки.
3.10. При приемке партий допускается:
в п а р т и иг р у шв ы с ш е г ос о р т а :
не более 5 % груш, относящихся по качеству к первому сорту, не более 10 % груш по размерам,
установленным для первого сорта.
Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 10 %.
Если в партии груш высшего сорта содержится более 10 % плодов первого сорта, всю партию
переводят в первый сорт:
в п а р т и иг р у шп е р в о г ос о р т а :
не более 10 % груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением поврежден
ных плодожоркой;
не более 10 % груш по размерам, установленным для второго сорта.
Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15 %.
Если в партии первого сорта содержится более 15 % плодов второго сорта, всю партию перево
дят во второй сорт:
в п а р т и иг р у шв т о р о г ос о р т а :
не более 10% груш, относящихся по качеству к третьему сорту, за исключением поврежденных
плодожоркой, плоды со свежими повреждениями кожицы не допускаются;
не более 10 % груш по размерам, установленным для третьего сорта.
Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15 %.
Если в партии второго сорта содержится более 15 % плодов третьего сорта, всю партию перево
дят в третий сорт:
в п а р т и иг р у шт р е т ь е г ос о р т а :
не более 15 % груш, не соответствующих требованиям этого сорта по качеству, но пригодных
для переработки, за исключением поврежденных плодожоркой.
Если в партии третьего сорта содержится более 15% атодов. не соответствующих требованиям
этого сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.10а. Наличие в местах назначения в партии груш высшего сорта не более 3 % плодов с на
жимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже первого товарного сорта, в пар
тии груш первого сорта не более 3 % плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими
повреждениями ниже второго сорта, в партии груш второго сорта не более 3 % плодов с нажимами,
ушибами и свежими механическими повреждениями ниже третьего сорта не служит основанием для
перевода партии каждого товарного сорта в низший сорт. Такие плоды принимают тем сортом, ко
торому они по качеству соответствуют. Количество таких плодов указывают отдельно от результатов
определения качества, т. е. сверх 100 % и в розничной торговой сети их реализуют отдельно.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
3.11. При определении качества свежих груш третьего сорта не уч
1
ттывается их принадлеж
ность к помологической группе.
3.12. Проверку качества не рассортированной на товарные сорта продукции, предназначен
ной дпя промышленной переработки, производят в соответствии с пп. 3.2—3.9. Результаты провер
ки рас прострапяют на всю партию в процентах пропоринонально по сортам.
52