Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 18.06.2009.

                                                        "УТВЕРЖДАЮ"

                                                 __________________________

                                                  (должность руководителя)

                                                 __________________________

                                                 (наименование организации)

                                                 ____________/____________/

                                                   (подпись)    (Ф.И.О.)

                                                 "___"_____________ ____ г.

                                                            М.П.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

изготовителя сметаны 3-го разряда

(для организаций, осуществляющих производство масла,

сыров и молочных продуктов)

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность изготовителя сметаны 3-го разряда (далее - Работник) _______ "________________________" (далее - Работодатель).

1.2. Работник назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Работодателя.

1.3. Работник подчиняется непосредственно ___________________________.

1.4. На должность работника назначается лицо, имеющее ________ ________________ образование и стаж работы по специальности ____ лет (без предъявления требований к стажу работы).

1.5. Работник должен знать:

- устройство обслуживаемого оборудования;

- технологию производства различных видов сметаны;

- нормы расхода используемых сырья и материалов;

- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и сметаны;

- назначение и способы приготовления моющих и дезинфицирующих растворов;

- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг);

- виды брака и способы его предупреждения и устранения;

- производственную сигнализацию;

- требования по рациональной организации труда на рабочем месте.

1.6. В период временного отсутствия Работника его обязанности возлагаются на ______________________.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Работник:

2.1.1. Ведет процесс производства сметаны.

2.1.2. Наполняет ванны сливками и вносит закваски.

2.1.3. Наблюдает за процессом сквашивания сметаны.

2.1.4. Доводит сметану до заданной жирности.

2.1.5. Протирает сметану на машине или вручную.

2.1.6. При выработке восстановленной сметаны подготавливает смесь молока и свежих жирных сливок или масла согласно заданной рецептуре.

2.1.7. Пастеризует смесь в ваннах, гомогенизирует и заквашивает закваской на чистых культурах.

2.1.8. Обрабатывает сгусток, нормализует сверхжирными сливками.

2.1.9. Отбирает пробы для проведения лабораторного анализа.

2.1.10. Наполняет кадки (фляги) сметаной.

2.1.11. Передает сметану на расфасовку или в камеры хранения.

2.1.12. Принимает и сдает смену.

2.1.13. Производит уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержит их в надлежащем состоянии.

2.1.14. Ведет установленную техническую документацию.

3. ПРАВА РАБОТНИКА

Работник имеет право на:

- предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором;

- рабочее место, соответствующее государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором;

- полную достоверную информацию об условиях труда и требованиях охраны труда на рабочем месте;

- профессиональную подготовку, переподготовку и повышение своей квалификации в порядке, установленном Трудовым кодексом РФ, иными федеральными законами;

- получение материалов и документов, относящихся к своей деятельности, ознакомление с проектами решений руководства Работодателя, касающимися его деятельности;

- взаимодействие с другими подразделениями Работодателя для решения оперативных вопросов своей профессиональной деятельности.

- представление на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

4.1. Работник несет ответственность за:

4.1.1. Неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в соответствии с действующим трудовым законодательством.

4.1.2. Нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда.

4.1.3. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.4. Правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности, - в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством.

4.1.5. За причинение материального ущерба - в соответствии с действующим законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Работника определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными Работодателем.

5.2. В связи с производственной необходимостью Работник обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

    Настоящая   должностная   инструкция   разработана   в  соответствии  с

_______________________________________________.

    (наименование, номер и дата документа)

    СОГЛАСОВАНО:

    _________________________________________

    (лицо, визирующее должностную инструкцию)

    ______________/________________/ "____"_________ ____ г.

       (подпись)       (Ф.И.О.)

    С инструкцией ознакомлен: ___________/__________/ "___"________ ____ г.

                               (подпись)   (Ф.И.О.)