Должностная инструкция заведующего хозяйством предприятия общественного питания

Заведующий хозяйством
предприятия общественного питания

------------------------------
(наименование организации)
УТВЕРЖДАЮ

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
------------------------------
(наименование должности)
00.00.0000                N 000
---------  -------------------
(подпись)  (инициалы, фамилия)
Заведующего хозяйством                 00.00.0000

---------------------------------
(тип предприятия общественного
питания (ресторана, кафе, др.))

1.1. Заведующий хозяйством ____________________________________________
(тип предприятия общественного питания
(ресторана, кафе, др.))
(далее  по   тексту   -   заведующий   хозяйством)  относится  к  категории
руководителей.
1.2. На должность заведующего хозяйством принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы на материально ответственных должностях не менее 2 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы на материально ответственных должностях не менее 5 лет.
1.3. Заведующий хозяйством должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
- структуру ________________________________________;
(тип предприятия общественного питания)
- нормы оснащения ____________________________________________ мебелью,
(тип предприятия общественного питания)
столовыми   приборами,   кухонным   инвентарем,  столовым   бельем, моющими
средствами, туалетными принадлежностями;
- нормы обеспечения персонала форменной, санитарной, специальной одеждой и обувью;
- порядок приобретения оборудования, мебели, инвентаря, столового белья, предметов интерьера;
- нормы эксплуатационных потерь столовой посуды и инвентаря;
- сроки и графики проведения капитального и текущих ремонтов;
- основы гражданского законодательства;
- порядок заключения договоров на проведение ремонтных и строительных работ, на техническое обслуживание оборудования;
- средства связи, вычислительной и организационной техники;
- порядок и сроки составления отчетности;
- профессиональную терминологию;
- нормы и стандарты профессиональной этики;
- правила пожарной безопасности;
- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- основы трудового законодательства;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- ____________________________________________________________________.
(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)
1.4. Заведующий хозяйством в своей деятельности руководствуется:
- Положением о _______________________________________________________;
(наименование структурного подразделения, в штат
которого входит заведующий)
- настоящей должностной инструкцией;
- ____________________________________________________________________.
(иные акты и документы, непосредственно связанные с трудовой
функцией заведующего)
1.5. Заведующий хозяйством подчиняется _______________________________.
(наименование должности)
1.6. В период отсутствия заведующего хозяйством (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.
1.7. ___________________________________________________________________.

2. Функции
2.1.    Обеспечение ___________________________________________________
(тип предприятия общественного питания)
необходимыми инвентарем, посудой, мебелью, столовым  бельем,  аксессуарами,
одеждой,   обувью,   предметами   интерьера,   канцелярскими   и      иными
принадлежностями.
2.2.  Обеспечение  надлежащего состояния помещений, здания, прилегающей
территории _______________________________________.
(тип предприятия общественного питания)

3. Должностные обязанности
Заведующий хозяйством исполняет следующие обязанности:
3.1.  Организует  хозяйственное  обслуживание и обеспечивает надлежащее
состояние в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и
противопожарной          защиты          зданий         и         помещений
_______________________________________, прилегающей  территории,  а  также
(тип предприятия общественного питания)
контроль за исправностью оборудования (лифтов, систем освещения, отопления,
вентиляции и др.).
3.2. Принимает участие в разработке планов текущих и капитальных ремонтов зданий, помещений, систем водоснабжения, воздухопроводов, производственных и технических сооружений.
3.3. Заключает договоры с ремонтными и строительными организациями, организует проведение ремонта помещений, зданий, осуществляет приемку объектов после строительства, ремонта.
3.4. Обеспечивает производственные подразделения мебелью, производственным, кухонным и хозяйственным инвентарем, моющими и чистящими средствами; осуществляет контроль за их сохранностью и поддержанием в надлежащем состоянии.
3.5. Обеспечивает залы обслуживания мебелью, предметами интерьера, столовой посудой и столовым бельем, приборами и инвентарем, аксессуарами.
3.6. Обеспечивает административные подразделения канцелярскими принадлежностями, принадлежностями, необходимыми для ведения кассовых и расчетных операций.
3.7. Организует закупку, маркировку, выдачу, стирку, обслуживание форменной, санитарной, специальной одежды для производственного и обслуживающего персонала (халатами и фартуками, куртками, колпаками, косынками, нарукавниками, полотенцами поварскими, передниками официантскими, ручниками для официантов, пр.).
3.8. Организует выдачу в зал обслуживания столовой посуды, инвентаря, предметов интерьера, столового белья (скатертей, салфеток, полотенец для вытирания рук, пр.).
3.9. Организует своевременную смену столового белья, текстильных предметов интерьера, их стирку, химическую чистку.
3.10. Осуществляет контроль за рациональным расходованием посуды, столового белья, приборов, других ценностей.
3.11. Обеспечивает надлежащее состояние мебели в залах обслуживания, организует ее своевременный ремонт и замену.
3.12. Ведет в установленном порядке учет столовой посуды, мебели, производственного, кухонного и хозяйственного инвентаря, столового белья, предметов интерьера; передает учетные документы в бухгалтерию.
3.13. Осуществляет списание эксплуатационных потерь столовой посуды, инвентаря, столового белья, предметов интерьера; организует реализацию предметов, бывших в употреблении и частично утративших товарный вид, но пригодных для использования.
3.14. Вносит руководству представления о привлечении к ответственности работников, виновных в поломке, бое, порче выданных товарно-материальных ценностей.
3.15. Руководит работами по благоустройству, озеленению и уборке прилегающей территории, праздничному художественному оформлению фасадов, витрин, залов.
3.16. Обеспечивает выполнение противопожарных мероприятий и содержание в исправном состоянии пожарного инвентаря, средств пожаротушения, сигнализации.
3.17. Осуществляет руководство техническим персоналом.
3.18. ________________________________________________________________.
(иные обязанности)

4. Права
Заведующий хозяйством имеет право:
4.1.   Участвовать   в   обсуждении   проектов   решений,   принимаемых
руководством _______________________________________.
(тип предприятия общественного питания)
4.2. Запрашивать и получать от структурных подразделений, работников необходимую информацию, документы.
4.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.4. Давать распоряжения, указания, поручения, обязательные для исполнения подчиненными.
4.5. Подписывать _________________ и визировать ______________________.
(виды документов)                (виды документов)
4.6. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений и несоблюдения установленных требований), соблюдения установленных норм, правил, инструкций; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.
4.7. Сообщать руководителям подразделений об имеющихся в работе возглавляемых ими подразделений недостатках (перерасходе выделенных товарно-материальных ценностей, порче оборудования и инвентаря) и требовать их исправления.
4.8. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.
4.9. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую информацию, документы.
4.10. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным вопросам.
4.11. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.
4.12. ________________________________________________________________.
(иные права)

5. Ответственность
5.1. Заведующий хозяйством привлекается к ответственности:
- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;
- за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
- за причинение ущерба учреждению (организации) - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. Заведующий хозяйством несет персональную ответственность за последствия принятого им необоснованного решения, повлекшего за собой нарушение сохранности имущества, неправомерное его использование или иной ущерб столовой, организации.
5.3. ___________________________________________________________________.

6. Заключительные положения
6.1.   Настоящая   должностная   инструкция   разработана   на   основе
квалификационной    характеристики    профессии   "Заведующий   хозяйством"
(Квалификационный   справочник  должностей  руководителей,  специалистов  и
других  служащих, утвержденный Постановлением Минтруда России от 21.08.1998
N  37) с учетом ГОСТ Р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования
к персоналу", ___________________________________.
(реквизиты иных актов и документов)
6.2.  Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при
приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт  ознакомления  работника  с  настоящей  инструкцией подтверждается
___________________________________________________________________________
(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью
___________________________________________________________________________
настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре
__________________________________________________________________________.
инструкции, хранящемся у работодателя; иной способ)
6.3. ___________________________________________________________________.