Министерство промышленности и торговли России создало специальную рабочую группу, которая будет заниматься популяризацией русской кухни как части национального культурного наследия. Соответствующий приказ опубликован на сайте ведомства.
Группу возглавил заместитель министра Роман Чекушов. В её состав вошли историки, исследующие традиции русской кухни, а также представители ресторанного бизнеса и профильных ассоциаций.
По словам Чекушова, цель инициативы — не навязывать строгие стандарты, а создать добровольный ориентир для заведений, работающих в формате русской кухни. Предполагается, что такой стандарт охватит не только рецепты и качество блюд, но и уровень сервиса.
«Мы не собираемся диктовать, какие ингредиенты использовать или как готовить, — отметил Чекушов. — Рестораторы сохранят свободу в подаче и смогут применять собственные фишки, чтобы привлекать гостей. Использование бренда “русская кухня” будет добровольным, но с гарантией качества».
Минпромторг рассчитывает, что русская кухня со временем станет узнаваемым гастрономическим брендом, привлекательным как для россиян, так и для иностранных туристов.