ГОСТ Р 54693-2011; Страница 11

1. запах и вкус определяют органолептически.

Поперечный диаметр кочанчиков капусты в миллиметрах измеряют линейкой по ГОСТ 427 или рулеткой по ГОСТ 7502 с записью значения до первого десятичного знака.

2. Взвешивают каждую фракцию отдельно с записью значения массы до второго десяти­чного знака.
3. По результатам взвешиваний определяют в процентах массовое содержание капусты с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1
2. Обработка результатов
1. Массовую долю каждой фракции с отклонениями по качеству в процентах от общей мас­сы капусты в объединенной пробе К, %, вычисляют по формуле

К = т- ■ 100, т

где mi — масса фракции капусты с отклонениями по качеству, кг; т — общая масса капусты в объединенной пробе, кг.

2. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные резуль­таты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.
3. Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элемен­тов — по ГОСТ 26929.
4. Определение ртути — по ГОСТ 26927.
5. Определение мышьяка — по ГОСТ26930, ГОСТ30538, ГОСТР 51766, ГОСТР 51962.
6. Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.
7. Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.
8. Определение нитратов — по [3].
9. Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710, [4], [5].
10. Определение радионуклидов — по [6].
11. Определение содержания яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простей­ших — по [7], [8].
2. Транспортирование и хранение
1. Капусту перевозят в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте кон­кретных видов.

Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.

2. Капусту хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в условиях, обеспе­чивающих ее сохранность.

Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель. Рекомендуемые условия и сроки хранения капусты приведены в приложении А.

Примечание — Разделы 8—10 введены дополнительно в интересах национальной экономики в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации.