6
Класс — в соответствии с требованиями, указанными в таблице 2.
Таблица 2
- Технические требования
- Свинина должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*
- Характеристики
- Свинину вырабатывают в виде полутуш.
Туши свиней должны быть разделены на полутуши по позвоночному столбу без нарушения целостности спинного мозга, дробления позвонков и припуска тел целых остистых отростков на одной из полутуш.
Свинину, полученную после снятия шпика вдоль всей длины хребтовой части полутуши на