ГОСТ Р 54033-2010; Страница 8

1. Технические требования
1. Характеристики
1. Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации1.
2. Консервы должны быть герметично укупорены и стерилизованы.
3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство­вать требованиям, указанным в таблице 2.

4. По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации2.
5. Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), пестицидов, нитрозаминов, радионуклидов в консервах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации**.
2. Требования к сырью и материалам
1. Для выработки консервов «Говядина тушеная высший сорт», «Свинина тушеная высший сорт», «Баранина тушеная высший сорт», «Конина тушеная высший сорт» и «Оленина тушеная высший сорт» применяют следующее мясное сырье:

- говядину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6 %, получен- нуюприразделке говядины первой и второй категории в полутушахичетвертинах по ГОСТ779, в отрубах по ГОСТ Р 52601;

• жир-сырец говяжий (кроме жира с кишок);

свинину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 30 %, полученную при разделке

1. 1 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до­кументами федеральных органов исполнительной власти [1]—[3].

1. 2 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до­кументами федеральных органов исполнительной власти [4].