ГОСТ Р 54033-2010; Страница 12

1. Методы контроля
1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ 8756.0.
2. Общие правила микробиологических исследований — по ГОСТ Р ИСО 7218.
3. Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668.
4. Подготовка проб для микробиологических анализов — по ГОСТ Р 51448, ГОСТ 26669.
5. Подготовка проб для лабораторных анализов — по ГОСТ 26671.
6. Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
7. Методика автоклавной пробоподготовки (определение содержания токсичных элемен­тов) — по [5].
8. Определение органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных час­тей, в том числе мяса и жира, — по ГОСТ 8756.1.
9. Определение посторонних примесей — визуально.
10. Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической и стеклянной тары — по ГОСТ 8756.18.
11. Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25011.
12. Определение массовой доли жира — по ГОСТ 26183.
13. Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480, ГОСТ 26186.
14. Определение нитрозаминов — по [6].
15. Определение содержания токсичных элементов:

• ртути — по ГОСТ 26927, [7];
• мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930;
• свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178, [8];
• кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178, [8];
• олова — по ГОСТ 26935.

16. Определение радиоактивных веществ:

• стронция-90 — по [9], [10];
• цезия-137 — по [9], [11];

17. Определение микроколичеств пестицидов — по [12], [13].
18. Методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
19. Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяе­мых в микробиологическом анализе, — по ГОСТ 10444.1.
20. Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
21. Определение ГМО (при необходимости) — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [14].
22. Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ Р 51604.
23. Определение герметичности и прочности термошва банки из ламистера
1. Средства и периодичность контроля

Прочность термошва банок с консервами проверяют через каждые два часа работы оборудования сжатием банок на специальном прессе.

2. Отбор проб

Методом случайного отбора отбирают с конвейера не менее пяти банок.

3. Порядок проведения

На дно ванночки пресса помещают крышкой вниз укупоренную банку и наливают воду в количестве, необходимом для того, чтобы она покрывала термошов. Банку постепенно сжимают с помощью пресса с усилием, определяемым по его шкале, при этом контролируют момент появления пузырьков воздуха в местах термошва (нарушение герметичности банки).

4. Результаты контроля

Банка должна выдерживать нагрузку 1872 Н (191 кгс) втечение 1 мин без нарушения герметичнос­ти, что соответствует прочности термошва 49 Н (5,0 кгс) на 1 см средней линии периметра шва.

Термошов считают прочным, если по истечении 1 мин не появляются признаки течи.

2. Транспортирование и хранение
1. Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.

Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соот­ветствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. В пакетированном виде транспортиру­ют по