ГОСТ Р 54686—2011
11.5 Расчет массовой доли насыщенных жирных кислот
Вычисляют сумму массовых долей метиловых эфиров жирных кислот М, %, идентифицированных
по полученной хроматограмме
M
=
å
w
x
,
(5)
x
где w — массовая доля компонента х, %.
Перечень насыщенных жирных кислот, входящих в жирно-кислотный состав триглицеридов кон-
дитерских изделий и кондитерских полуфабрикатов, приведен в приложении А.
Массовую долю насыщенных жирных кислот в продуктах Х, %, рассчитывают по формуле
100
X
=
Y
×
T
,
(6)
где Y — массовая доля экстрагированного жира, полученного по 9.5, %, рассчитанная по формуле
m
Y
=
(m
2
−
m
1
)
×
100
,
(7)
1
2
где m — масса пустой колбы, г;
m — масса колбы с полученным жиром, г;
m — масса анализируемой навески, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого
десятичного знака.
За окончательный результат определения массовой доли насыщенных жирных кислот в продуктах
принимают среднеарифметическое двух параллельных определений, выполненных в условиях повто-
ряемости, если выполняется условие приемлемости
|Х
1
– Х
2
| ≤ 0,01 · r
отн
· Х
ср
,(8)
12
ср
где Х и Х — результаты двух определений, выполненных в условиях повторяемости, %;
Х — среднеарифметическое двух определений, выполненных в условиях повторяемости, %;
r — предел повторяемости (сходимости), приведенный в таблице при Р = 0,95, %.
Результат определения массовой доли насыщенных жирных кислот представляют в виде
Х
ср
± 0,01 ·
δ
· Х
ср
при Р = 0,95,(9)
ср
где Х— среднеарифметическое значение двух определений массовой доли насыщенных жирных
кислот, признанных приемлемыми, %;
δ
— значение относительной погрешности, приведенное в таблице 1, %.
Та бл и ц а 1
Наименование
показателя
Диапазон измерений
массовой доли, %
Предел
повторяемости
(сходимости) при
Р = 0,95 r
отн
, %
Предел
воспроизводимости
при Р = 0,95 R
отн
, %
Показатель точности
(границы относитель-
ной погрешности) при
Р = 0,95 ±
δ
, %
Массовая доля насы-
щенных жирных кислот
От 0,1 до 50,0
4,0
6,0
5,0
12 Контроль точности результатов измерений
6
12.1 Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях повторяемости,
проводят с учетом требований ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 (пункт 5.2.2).
12.2 Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимо-
сти, проводят с учетом требований ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 (подпункт 5.3.2.1).
12.3 Процедуры и периодичность контроля точности (контроля стабильности) получае-
мых результатов измерений в пределах лаборатории проводят с учетом требований ГОСТ Р
ИСО 5725-6—2002 (раздел 6).
12.4 Разрешение противоречий в оценке качества продуктов между результатами двух лаборато-
рий проводят в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 (пункт 5.3.3).