ГОСТ Р 54701—2011
8.3.2 Патиссоны в объединенной пробе взвешивают и рассортировывают вручную по фракциям в
соответствии с показателями, указанными в таблице 1:
- плоды с отклонениями от установленного диаметра (или массы);
- плоды неправильной формы, без плодоножки;
- плоды потертые, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода, без повреж-
дения мякоти;
- плоды с излишней внешней влажностью, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с грубой по-
желтевшей кожицей, с повреждением мякоти;
- плоды перезревшие, с пустотами и трещинами.
8.3.3 Внутреннее строение плодов определяют на разрезе 3 % плодов от массы объединенной
пробы.
8.3.4 Внешний вид плодов оценивают визуально. Запах, вкус оценивают органолептически.
8.3.5 Размер плодов патиссонов по поперечному диаметру измеряют линейкой или штангенцир-
кулем.
8.3.6 Массу плодов определяют взвешиванием.
8.3.7 Каждую фракцию плодов т
1
взвешивают отдельно. Значение массы фракций записывают с
точностью до второго десятичного знака.
8.3.8 По результатам взвешиваний определяют в процентах содержание плодов с отклонениями
от значений показателей, установленных в таблице 1.
8.4 Обработка результатов
где т
1
— масса плодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;
т — общая масса плодов в объединенной пробе, кг.
Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до
первого десятичного знака.
Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распро-
страняют на всю партию.
8.5 Качество калибровки плодов оценивают по 4.4.
8.6 Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ 26929, радионуклидов — по ГОСТ Р 54015.
8.7 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
8.8 Определение мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930.
8.9 Определение свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
8.10 Определение кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
8.11 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710, [3].
8.12 Определение радионуклидов — по ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
8.13 Определение яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших — по [4], [5].
9 Транспортирование и хранение
6
9.1 Патиссоны транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего за-
паха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок ско-
ропортящихся грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
9.2 Допускается транспортирование патиссонов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и
ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.
9.3 Патиссоны хранят в чистых закрытых помещениях, не зараженных вредителями, без посто-
роннего запаха, оборудованных вентиляцией, при температуре воздуха от 6 °С до 8 °С, относительной
влажности воздуха 85 %—95 %, обеспечивающих их сохранность.
9.4 Срок годности патиссонов устанавливает изготовитель.
1
Содержание массовой доли плодов с отклонениями по каждой фракции К в процентах от общей
массы плодов объединенной пробы вычисляют по формуле
m
K =
m
100,