ГОСТ 28880-90 С. 5
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
ПАНКРЕАТИН.
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Обшне требования
Панкреатин является веществом, содержащим ферменты, в основном панкреатическую амилазу, трип
син и панкреатическую липазу, полученным из поджелудочной железы годовалого бычка или барашка. Sus
scrofa Linnc var. domcsticus Gray (Fam. Suidae). Bos taurus Linne (Fam. Bovidae).
Панкреатин должен превращать в растворимые углеводы количество картофельного крахмала, нс менее
чем в 25 раз превышающее свою массу, а в протеины — количество казеина, не менее чем в 25 раз
превышающее свою массу.
Панкреатин высокой перевариваемой способности можно смешивать с лактозой или сахарозой, содержа
щей нс более 3.25 % крахмала или с панкреатином низкой псрсваривасмости.
1. Описание
Панкреатин представляетсобой аморфный порошок кремового ивста. имеющий слабый характерный, но
нс противный запах. Панкреатин превращает белок в протеины и производные вещества, а крахмал —в де
кстрины и углеводы. Его большая активность проявляется в нейтральной и слабощелочной среде; более чем
следы минеральных кислот или большие количества щелочи делают его инертным. Излишек
щелочи ингибирует его действие.
2. Определение жира
Вносят 2 г панкреатина в колбу вместимостью 50 см3, добавляют 20 см3диэтилового эфира, закрывают
пробкой и оставляют так на несколько часов, перемешивая частым вращением. Декантируют всплывающий
дизтиловый эфир посредством направляющего стержня в простую фильтровальную бумагу диаметром прибли
зительно 7 см, заранее увлажненную диэтиловым эфиром, и собирают фильтрат в тарированный стакан. На
остаток в колбе добавляют вторые 10 см5 диэтилоаого эфира, переносят часть диэтилового эфира и оставшуюся
часть панкреатина на фильтр. Дают стечь, осуществляют естественное выпаривание диэтилового эфира и сушат
остаток при 105 "С в течение 2 ч; остаток жира не должен превышать 60 мг (3 %).
Жир можно также определить применением экстракционного аппарата непрерывного действия Soxhlet.
3. Анализ растепления крахмала
Определяют массовую долю влаги, в процентах, контрольного картофельного крахмала высушиванием
приблизительно 500 мг точно взвешенного картофельного крахмала при 120 ’С в течение 4 ч. Кипятят доста
точное количество воды в течение 10 мин и охлаждают до комнатной температуры. Используют эту воду для
последующего разбавления. Тщательно смешивают количество крахмала, эквивалентное 3.75 г сухого, с 10 см3
колы. Добавляют смесь при постоянном перемешивании к 75 см3воды, предварительно нагретой до 55 ’С и на
ходящейся в тарированном химическом стакане вместимостью 250 см3.
Промывают оставшийся крахмал в стакане 10 см3воды. Нагревают смесь до кипения и медленно кипятят
при постоянном перемешивании в течение 5 мни. Добавляют воду и доводят массу смеси до 100 т. охлаждают
полученную пасту до 40 ’С и помешают стакан на водяную баню при 40 ’С. Суспензируют 150 мг анализируе
мого панкреатина в 5 см3воды встакане вместимостью 250 см3и добавляют эту суспензию в крахмальную пас
ту, хорошо перемешивая се переливанием смеси из стакана в стакан в течение 30 с, отмечая время,
когда суспензия панкреатина впервые была добавлена в пасту. Выдерживают смесь при температуре 40 ’С в
течение точно 5 мин. Перемешивают, сразу добавляют 0,1 см3этой смеси в раствор, предварительно
приготовленный добавлением 0.2 см3 йодного раствора с (1/2 KJ) = 0,1 моль/дм3 в 60 см3 воды при
температуре 23—25 ’С и перемешивают. Нс должно образоваться ни голубой, ни фиолетовой окраски.
4. Анализ растепления казеина
Помещают 100 г казеина (в мелком порошке) в мерную колбу вместимостью 50 см3, добавляют 30 см3
волы и хорошо взбалтывают, что превращает казеин в суспензию. Добавляют 1,0 см3раствора гидроокиси на
трия с (NaOH )=0,1моль/дм3и нагревают смесь при 40 "С до тех пор. пока казеин полностью нс растворится,
но нс более 30 мин. Охлаждают, разбавляют водой до 50 см3и перемешивают. Растворяют по 100 мг
анализируе мого и контрольного панкреатина в 500 см3волы. Смешивают 1см3ледяной уксусной кислоты с 9
см3воды и 10 см3 этилового спирта. Помешают 5 см3 раствора казенна в каждую из двух опытных трубок. В одну
трубку
141