ГОСТ 28880-90 С. 3
6.2. Химические стаканы вместимостью 600 см3.
6.3. Воронка Бюхнера диаметром 15 см с фильтровальной бумагой.
6.4. Воронка Бюхнера диаметром 7 см с фильтровальной бумагой.
6.5. Фильтровальная бумага беззольная.
6.6. Тигель тарированный.
6.7. Печь, поддерживающая температуру 80 ’С.
6.8. Печь, поддерживающая температуру 103 *С.
6.9. Чашка Петри диаметром 80 мм.
6.10. Соответствующее увеличительное устройство (микроскоп, бинокулярный увеличитель и
т. д.. или стереоскопический микроскоп с широким полем наблюдения).
6.11. Весы.
7. ОТБОР ПРОБ
Отбор проб - по ГОСТ 28876.
8. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
П р и м е ч а н и е . Чтобы успешно выделить легкие примеси из пряности, необходимо выделить боль
шую часть эфирного масла и жира и обработать пробу для анализа раствором панкреатина с целью
растепления крахмала и белка.
Удаление эфирного масла или жира —по п. 8.2.
8.1. Проба для анализа
Проба для анализа представляет собой часть лабораторной пробы.
8.1.1. Целые и ломаные пряности
Измельчают пряности на мелкие куски, взвешивают с точностью до 0.1 г 25 г пробы и перено
сят в химический стакан (п. 6.2).
8.1.2. Молотые пряности
Взвешивают с точностью до 0.1 г 25 г пробы и переносят ее в химический стакан (п. 6.2.).
8.2. Предварительное выделение эфирного масла и жира
Добавляют 200 см3 петролейного эфира (п. 5.5) в химический стакан с пробой для анализа
(п. 8.1). Кипятят медленно на водяной бане в течение 15 мин. Осторожно удаляют петролейный
эфир декантацией, чтобы не потерять какую-нибудь часть анализируемого продукта.
8.3. Выделение тяжелой примеси и песка
Добавляют 400 см3хлороформа (п. 5.1) к пробе для анализа (п. 8.1) или к остатку от операции,
описанной в п. 8.2. Оставляют колбу на 1 ч при редком помешивании. Переносят материал и рас
творитель в воронку Бюхнера (п. 6.3). оставляя тяжелый остаток песка и земли в химическом стака не.
Если значительное количество пряности остается на дне стакана, добавляют последовательно по частям
хлороформ, перемешанный с тетрахлорметаном, чтобы получить высокую относительную
плотность, пока практически все пряности не будут удалены флотацией. Переносят тяжелый оста ток
из стакана на беззольную фильтровальную бумагу (п. 6.5) и промывают его водой, чтобы удалить
хлорид натрия, находящийся в пряности. Исследуют остаток. Если имеется значительное
количество остатка, помешают фильтровальную бумагу в тарированный тигель (п. 6.6), сжигают и
взвешивают песок и землю.
8.4. Обработка остатка в воронке Бюхнера
Высушивают материал, оставшийся в воронке Бюхнера (п. 8.3). в течение I ч в печи (п. 6.7)
при 80 *С.
8.4.1. Процесс без ферментативной обработки
Переносят остаток в колбу с сифоном (п. 6.1). Добавляют 150 см3воды, нагревают до кипения
и медленно кипятят в течение 15 мин при перемешивании. Промывают внутреннюю часть колбы
водой и охлаждают до температуры ниже 20 ’С, разбавляя до 600 см3 водой.
8.4.2. Процесс с ферментативной обработкой
Переносят сухой остаток в химический стакан (п. 6.2). Добавляют 300 см3воды и перемешива
ют до получения гомогенной массы. Добавляют 5 см3раствора панкреатина (п. 5.2) и перемешива
ют. Устанавливают pH 8 раствором ортофосфата трннатрия (п. 5.3). Вторично устанавливают pH
через 15 мин и еше раз —через 45 мин. Добавляют 5 капель раствора формальдегида (п. 5.4) и
остав-
139