С. 4 ГОСТ 6687.2-90
С
ванной водой (снаружи и внутри), высушивают до постоянной массы (разность между двумя
последующими взвешиваниями не должна превышать 0.0001 г) и взвешивают с погрешностью не
более 0.0001 г. Наполняют пикнометр дистиллированной водой температурой 19—21 "С немного
выше метки и погружают в водяную баню температу рой (20,0 ±0,2) ’С так, чтобы уровень поды в
бане был немного выше уровня воды в пикнометре. Через 15—30 мин, не вынимая пикнометр из
бани, устанавливают уровень воды в нем так, чтобы нижний край мениска находился вровень с
меткой, но не пересекал ее. Избыток воды отбирают полоской фильтровальной бумаги с ровно
обрезанными краями, свернутой тонкой трубочкой. Горлышко пикнометра изнутри вытирают
фильтровальной бумагой. Пикнометр вынимают из воды, вытирают досуха и взвешивают с по
грешностью не более 0,0001 г.
Наполнение пикнометра водой, установку мениска и взвешивание проводят 4—5 раз и
вычисляют среднюю арифметическую величину массы пикнометра с водой. Калибровку пикно
метра проводят дважды в год.
3.3.3. Освобождение газированных напитков от двуокиси углерода —по п. 2.3.3.
3.3.4. Разбавление сиропов, концентрата кпасного сусла, колера, концентратов и экстрактов
квасов -- по п. 2.3.4.
3.3.5. Разведение готовых концентратов безалкогольных напитков —по п. 2.3.5.
3.3.6. Проведение полной инверсии в напитках (жидких и готовых концентратах безалкоголь
ных напитков) и сиропах, приготовленных из сырья, не содержащего спирт, концентратах и
экстрактах квасов —по п. 2.3.6.1.
3.3.7. Проведение полной инверсии в жидких напитках и сиропах, приготовленных на спир
тосодержащем сырье, и п напитках брожения —по п. 2.3.6.2.
3.4. Проведение испытания
3.4.1. Пикнометр ополаскивают 2—3 раза испытуемой жидкостью и заполняют его чуть выше
метки. Термостатнрованне, установку мениска и взвешивание пикнометра проводят в соответствии
с п. 3.3.2. Проводят не менее двух параллельных определений.
3.5. Обработка результатов
3.5.1. Относительную плотность напитка (d
20s
с ) при температуре 20 ’С вычисляют по фор
муле
.,20* Ся»1~
где м, —масса пикнометра с испытуемой жидкостью, г;
т2—масса пустого пикнометра,г;
т}—масса пикнометра с водой,г.
Результат округляют до четвертого десятичного знака.
3.5.2. Массовую долю сухих веществ в напитках (жидких и готовых концентратах безалко
гольных напитков), разбавленном сиропе, концентрате квасного сусла, колере, концентрате и
экстракте кваса определяют по относительной плотности в соответствии с приложением 2.
3.5.3. За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух парал
лельных определений.
Результат округляют до первого десятичного знака.
Абсолютное допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений
при доверительной вероятности Р—0,95 не должно превышать 0,1 %.
Абсолютное допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными
в разных лабораториях для одной и той же партии, при доверительной вероятности Я = 0,95 не
должно превышать 0.2 %.
3.5.4. Массовую долю сухих пешеств в процентах в сиропе, концентрате кпасного сусла,
колере, концентрате или экстракте кваса подсчитывают по п. 2.5.2.
3.5.5. Массовую долю сухих веществ в процентах в напитках на сорбите и ксилите подсчи
тывают по п. 2.5.3.
4. РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
4.1. Сущность метода
Метод основан на определении массовой доли сухих веществ по шкале рефрактометра при
температуре 20 *С после проведения в пробе продукции полной инверсии.
Метод применяется дтя определения массовой дали сухих веществ в безалкогольных напит
ках. сиропах, концентратах и экстрактах квасов.