С. 2 ГОСТ 6687.2-90
Бумага лакмусовая или универсальная индикаторная.
Поддон.
Палочка стеклянная.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч., ч.д.а.
Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552, х.ч., ч.д.а.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается использование импортной посуди и средств измерений с метрологическими
характеристиками и реактивов квалификацией не ниже указанных в стандарте.
2.3.Подготовка к испытанию
2.3.1. Приготовление раствора соляной кислоты с массовой долей 8,49%
24.85
c
m
j
соляной кислоты (плотностью 1,17 г/см’) помешают в мерную колбу вместимостью
100 см3 и доводят раствор дистиллированной водой до метки при температуре 20 ‘С.
2.3.2. Приготовлениераствораор т о ф о с ф о р н о йкислотыс массовой
долей 7,64 %
5.8 см3ортофосфорной кислоты (алотностью 1.70 г/см’) помещают в мерную колбу вмести
мостью 100 см3 и доводят раствор дистиллированной водой до метки при температуре 20 ’С.
2.3.3. Освобождение газированных напитков от двуокиси углерода
600—700 см3объединенной пробы напитка наливают в коническую или плоскодонную колбу
вместимостью 1000 см3и. закрыв колбу, взбалтывают в течение 20—25 мин, приоткрывая 3—4 раза
на 30 с с интервалами в 5 мин, или пропускают воздух через пробу в течение 15 мин с помощью
микрокомпрессора. Затем напиток доводят до температуры 20 *С на водяной бане и фильтруют
через вату в стеклянной воронке в чистый сухой цилиндр, предназначенный для измерений.
2.3.4. Разбавление сиропов, концентрата квасного сусла, к о н ц е н т р а
тов и экстрактов квасов, колера
Сиропы, концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов, колер перед испыта
нием разбавляют дистиллированной водой в соотношении 1:4 по массе (пятикратное разведение).
Для этого в стакане вместимостью 600 см’ взвешивают из объединенной пробы 120,00 г продукта.
Не снимая стакана с весов, доводят его содержимое дистиллированной водой до обшей массы
600,00 г и тщательно перемешивают до полного растворения навески.
2.3.5. Разведение готовых концентратов безалкогольн ых напитков
Готовые концентраты безалкогольных напитков растворяют в воде согласно рецептуре, ут
вержденной в установленном порядке. Объем полученного напитка должен быть не менее 600 см3.
2.3.6. Проведение полной инверсии
2.3.6.1. Проведение полной инверсии в напитках (жидких и готовых концентратах безалкоголь
ных напитков) и сиропах, приготовленных из сырья, не содержащего спирт, концентратах и экстра
ктах квасов
500 см’ испытуемой жидкости переносят в чистую бутылку вместимостью 500 см3 или плос
кодонную или коническую колбу, предварительно ополоснув их испытуемой жидкостью. На
каждые 100 см3испытуемой жидкости добавляют 0,1 см’ соляной кислоты с массовой долей 8,49 %
или ортофосфорной кислоты с массовой долей 7,64 %. Бутылку или колбу герметично закрывают
кроненпробкой или другим способом и выдерживают в кипящей водяной бане в течение 1ч. Затем
содержимое бутылки или колбы постепенно охлаждают до температуры 20 ‘С (бутылку предвари
тельно выдерживают на воздухе 10—15 мин), встряхивают и проводят определение массовой доли
сухих веществ по п. 2.4.
2.3.6.2. ///заведение полной инверсии в жидких безалкогазышх напитках и сиропах, приготовлен
ных на спиртосодержащем сырье, и и напитках брожения
Полную инверсию проводят одновременно с удалением спирта. Для этого 500 см3 напитка
или разбавленного сиропа переносят в выпарительную фарфоровую чашку, ополаскивают мерную
колбу дистиллированной водой и смыв переносят в ту же чашку. Добавляют 0.5 см3 соляной
кислоты с массовой долей 8.49 % или ортофосфорной кислоты с массовой долей 7,64 % и
упаривают. Упаривание ведут при слабом кипении не менее 30 мин. Упаривают содержимое
чашки до ’/, первоначального объема. Остаток после упаривания количественно переносят в ту же
мерную колбу, охлаждают содержимое колбы до температуры 20 ’С и доводят до метки
дистиллированной водой при этой же температуре.
2.4. Проведение испытания
2.4.1.Стеклянный цилиндр, тщательно вымытый и высушенный или ополоснутый испытуе
мой жидкостью, устанавливают на поддон или чашку с плоским дном. Осторожно, избегая
образования пены, наливают в цилиндр исследуемый напиток, разбаатенные сироп, концентрат
квасного сусла, колер, концшгграт или экстракт кваса, разведенные готовые концентраты безал-