ГОСТ 6687.2-90 С. 3
когольных напитков при температуре 15—25 ‘С. Затем осторожно опускают в пилинлр чистый
сухой сахаромер. не выпуская из рук раньше, чем он опустится до деления, соответствующею
предполагаемой массовой доле сухих веществ.
Допускается применять металлический цилиндр диаметром не менее 45 мм и высотой не
менее 420 мм. но в этом случае испытуемую жидкость наливают до верхнего края цилиндра. После
того, как сахаромер примет устойчивое положение, ею необходимо легким толчком погрузить
глубже на 1—2 деления и подождать, пока он придет в равновесие.
2.4.2.Окончательный отсчет проводят через 2—3 мин, необходимые для выравнивания тем
пературы, по верхнему краю мениска. Во время определения необходимо строго следить, чтобы
сахаромер не прикасался к стенкам цилиндра. Затем отмечают температуру испытуемой жидкости,
проверив показания термометрической шкалы сахаромера с помощью термометра с ценой деления
шкалы 0.1 ‘С. Если температура отличается от 20 *С, вносят соответствующую поправку к пока
заниям сахаромера на температуру в соответствии с приложением 1.
Пример. Показание сахаромера 10.60 % при температуре 18 “С. Из отсчета сахаромера 10.60 %
необходимо вычесть 0,10 %, т. е. массовая доля сухих веществ в напитке составляет 10.50 %.
Проводят не менее двух параллельных определений.
2.5. Обработка результатов
2.5.1. За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух парал
лельных определений. Результат округляют до первого десятичного знака.
Абсолютное допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений
при доверительной вероятности Я=0,95 не должно превышать 0.1 %.
Абсолютное допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными
в разных лабораториях для одной и той же партии, при доверительной вероятности Р = 0,95 не
должно превышать 0.2 %.
2.5.2. Массовую долю сухих веществ в процентах в сиропе, концентрате квасною сусла,
колере, концентрате или экстракте кваса получают умножением показания сахаромера в растворе,
с учетом поправки на температуру, на фактор разведения —5.
2.5.3. Массовую долю сухих веществ в процентах в напитках на сорбите и ксилите получают
умножением результата испытания на коэффициент 1.20.
3. ПИКНОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
3.1. Сущность метода
Метод основан на определении относительной плотности напитка с помощью пикнометра
после проведения в пробе продукции (кроме концентрата квасного сусла и колера) полной
инверсии и вычислении в соответствии с приложением 2 массовой доли сухих веществ.
Метод применяется при разногласиях в оценке качества.
3.2. Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания
200 г и погрешностью ±0,0001 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры 0—100 *С и ценой
деления шкалы 0.1 *С по ГОСТ 28498.
Пикнометр стеклянный типа ПЖ 2 вместимостью 25 или 50 см’ по ГОСТ 22524 или типа
Рейшауэра со стеклянными капиллярными воронками для наполнения.
Цилиндр мерный наливной 1—100. 3—100 по ГОСТ 1770.
Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145 или часы наручные механичес
кие по ГОСТ 10733 или секундомер.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Ультратермостат, обеспечивающий температуру нагрева (20,()±0,2) "С, или баня водяная.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220, х.ч., ч.д.а.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч., ч.д.а.
Допускается использование импортной посуды и средств измерений с метрологическими
характеристиками и реактивов квалификацией не ниже указанных в стандарте.
3.3. Подготовка к испытанию
3.3.1. Приготовление хромовой смеси
9.2 г двухромовокнслого калия растворяют в 100 см* серной кислоты.
3.3.2. Калибровка пикнометра
Пикнометр тщательно моют хромовой смесью, ополаскивают водопроводной и дистиллиро-