С. 3 ГОСТ 1016-90
Продолжение табл. 2
Наименование покаитедя
Норма
Меюл испытания
По ГОСТ 8756.1
4
3
36
30
По ГОСТ 26183
4
6
По ГОСТ 25555.0
По ГОСТ 26181
По ГОСТ 26186
По ГОСТ 25555.3
По ГОСТ 26323
По п. 3.2
По ГОСТ 28038
в банках вместимостью св. 0,65 дм1до 1.0 дм3 включ.:
периа
баклажанов
Массовая доля жидкой части по отношению к массе нетто кон-
ссрвов. %. нс более;
для перца, томатов, голубцов фаршированных
баклажанов фаршированных
Массовая доля жира.
%
,
не менее:
для перца, томатов, голубцов фаршированных
баклажанов фаршированных
Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кис-
лоту), %, нс более
Массовая доля сорбиновой кислоты,
%
.
не более
Массовая доля хлоридов.
%
Минеральные примеси
Примеси растительного происхождения
Посторонние примеси
Массовая доля мнкотоксина патулина.
%
.
нс более
0.6
0,02
1.3—1.8
Нс допускается
То же
•
50 10"т
П р и м е ч а н м с. Массовую долю сорбиновой кислоты определяют при использовании соленого нерпа,
консервированного сорбиновой кислотой.
1.2.6. Содержание токсичных элементов и фаршированных овощах не должно превышать до
пустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
1.2.7. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком
санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
1.3. У п а к о в к а
1.3.1. Фаршированные овощи фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717.2 вместимостью не
более 1дм3, укупориваемые металлическими лакированными крышками, или в металлические ла
кированные банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более I дм3.
1.3.2. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь покрытие, обес
печивающее сохранность продукции в течение срока хранения.
1.3.3. Упаковка - по ГОСТ 13799.
1.4.М а р к и р о в к а
1.4.1. Маркировка — по ГОСТ 13799.
1.4.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности приведены в прило
жении 2.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 26313.
Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-техни
ческого контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной тор
говле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
2.2. Периодичность проверки токсичных элементов и микотоксина патулина в консервах
устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на произ
водственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торгоазе и па предприятиях общественного
питания, утвержденным Минздравом СССР.
На территории Российской Федерации действуют СаиПин 2.3.2.1078—2001.