УДК 663/.664:543.9:006.354Грушш 1109
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения количества
сульфитредуцирующих клостридни
Pood products.
Methods
for detection and quantity determination
of sulphite-reducing Clostridium
ГОСТ
29185-91
МКС 07.100.30
ОКСТУ9109
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает метод выявления
в определенной навеске пищевого продукта сульфитредуцирующих клостридий идва метода определе
ния их количества: метод наиболее вероятного числа (НВЧ) и метод посева в агаризованнуюсреду.
Методы основаны на высеве определенного количества продукта и (или) его разведений в желе-
зосульфитсодержашие среды, инкубировании посевов при (37 ± 1) *С не более 72 ч, подтверждении
принадлежности выросших микроорганизмов по культуральным, морфологическим и биохимическим
признакам к сульфитредуцнруюшим кл остри дням.
Методопределения количества сульфитредуцирующих клостридий посевом в агаризоваииую сре
ду предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1гболее 150 или в I см’ более 15 сульфитре
дуцирующих клостридий.
Метод определения НВЧ предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1г менее 150. по
в 10 г более 3 или в I см’ менее 15, но в 100 ем ’более 3сульфитредуцирующих клостридий.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
Отбор и подготовка проб пищевых продуктов - по ГОСТ 26668. ГОСТ 26669.
2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ
Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы и реактивы по ГОСТ 10444.1 со
следующими дополнениями:
весылабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания до
200 г и пределом допускаемой погрешности ± 2 мг (дчя взвешивания реактивов);
весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до
1кг и пределом допускаемой погрешности ± 10мг (для взвешивания продукта);
микроскоп световой биологический, обеспечивающий увеличение 900-1000”:
стекла предметные по ГОСТ 9284;
стекла покровные по ГОСТ 6672;
железа (111) цитрат (C*HjOTFe-5H20);
железа (111) аммония цитрат С,,Н
5
б
7
реС,,Н„
07
(МН,); или C,,Hs07Fe C6H?0;NH4;
железо треххлористое, 6-водное (FeCIS-6H,0).
*С 1июля 2002 г. введен идействие ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действует
ГОСТ Р 53228—2008 (здесь и далее).
Издание официальное
★
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1992
€> СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
98