ГОСТ Р 51449-99
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е РА Ц И И
КОФЕ ЗЕЛЕНЫЙ (СЫРОЙ)
Подготовка образцов для определения органолептических показателей
Green (raw) coflcc.
Preparation of samples lor use in sensory analysis
Дата введения 2001—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на зеленый (сырой) кофе и устанавливает порядок
подготовки образцов для определения органолептических показателей.
Для определения дефектности требуется слабое обжаривание зерен кофе. Для оценки аромата
и цвета необходимо среднее обжаривание зерен кофе.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про
бирки. Общие технические условия
ГОСТ 6656—76 Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
ГОСТ 18510—87 Бумага писчая. Технические условия
ГОСТ 21400—75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме
тоды испытаний
ИСО 565—90** Лабораторные сита. Металлическая проволочная ткань, перфорированные
металлические пластины и листы с гальваническим покрытием. Номинальные размеры отверстий
ИСО 4072—82м Кофе зеленый в мешках. Отбор проб
3 Подготовка образцов для определения органолептических показателей
Подготовка образцов для определения органолептических показателей кофе заключается в
обжаривании зерен зеленого (сырого) кофе, размалывании свежеобжаренного кофе и приготовлении
из него напитка.
3.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 1000 г 3-го класса
точности по ГОСТ 24104.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Цилиндры 1(3)-250 по ГОСТ 1770.
Стаканы В(Н)-1-250 ТС по ГОСТ 25336.
* С 01.07.2002 г. внеден в действие ГОСТ 24104—2001.
** Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе ИСО.
Издание официальное
I