С. 3 ГОСТ 5550-74
2. Разваривасмость гречневой крупы определяется периодически, но нс реже I раза в месяц.
3. Размер отдельных частиц мсталломагнитной примеси н наибольшем линейном измерении нс должен
превышать 0,3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть нс более 0.4 мг.
(Поправки).
1.3а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в гречневой крупе не
должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава
СССР № 5061—89 от 01.0S.S9.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1.36. Ядрица быстроразваривающаяся первого сорта, используемая для производства детско
го питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2а.
Т а б л и ц а 2а
Наименование пока«геля
Норма
Нс допускаются
То же
4.5
Мертвые вредители хлебных запасов, шт. в 1 кг. не более
Испорченные ядра, %, нс более
Кислотность, трал, не более
Мезофильныс аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы.
клеток в 1 г. ис более
Плесневые грибы, клеток в 1 г, нс более
Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г
1.0- 10*
2.0- I01
Не допускаются
По остальным показателям качества ядрица быстроразваривающаяся, используемая для про
изводства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2,
для ядрицы быстроразваривающейся первого сорта.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
1.3в. (Исключен, Изм. № 5).
1.4. Характеристика примесей, нормируемых в гречневой крупе всех видов, указана втабл. 3.
Т а б л и ц а 3
II
анмснопаиие примеси
Характерцетика
I. Сорная примесь:
а)
органическая примесь
Плодовые оболочки, остатки стеблей, мертвые вредители хлебных за
пасов (жуки)
г) зерна культурных растений
2. Испорченные ядра гречихи
3. Нсшслушскыс зерна
4. Колотые ядра
5. Мучка
б) минеральная примесьПесок, галька, частицы земли, наждака, руды и шлака
в) сорные семенаСемена всех дикорастущих растений, в том числе татарской гречихи
Зерна пшеницы, ржи, овса и других культур, а также плоские зерна
гречихи и сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с ми
нимальным содержанием ядра-рудяк
Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся — вес с явно испорчен
ным эндоспермом
Зерна гречихи, нс освобожденные от плодовых оболочек
Расколотые ядра гречихи, проходящие через сито из решетного полот
на с продолговатыми отверстиями 1.6x20 мм и нс проходящие через сито
из проволочной сетки fw 08 при наличии их:
в ялринс и ядрице быстроразвариваюшсйся первого сорта более 3 %;
в ядрице и ялринс быстроразвариваюшсйся второго сорта более 4 %; в
ялринс и ялринс быстроразвариваюшсйся третьего сорта более 5
%
Мелкие частицы ядра гречихи, проходящие через сито из проволоч
ной сетки № 08
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
22