УДК 637.142.442:006.354Группа Н17
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ
Технические условия
Unskimmed condensed milk with sugar.
Specifications
ГОСТ
2903-78
МКС67.100.10
ОКП92 2711
Дата ввеления 01.01.79
Настоящий стандарт распространяется на сгущенное цельное молоко с сахаром (далее — про
дует), получаемое из пастеризованного коровьего молока выпариванием из него части влаги и консер
вированием сахаром.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Продует должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен
ном порядке.
1.2. Для приготовления продукта должны применяться следующие сырье и материалы:
молоко коровье, заготовляемое по ГОСТ 13264*. кислотностью не выше 20 "Т;
сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 35 % и кислотностью плазмы не
выше 24 “Т;
молоко обезжиренное кислотностью не выше 21 *Т;
пахта, полученная при производстве сладко-сливочного масла, кислотностью не выше 20 *Т;
сахар-песок по ГОСТ 21 (с цветностью не выше 0,8 единицы Штаммера);
сахар-рафинад по ГОСГ 22;
сахар молочный по технической документации, утвержденной в установленном порядке.
Допускается применять:
кислоту аскорбиновую по ГФ СССР X;
кислоту сорбиновую по технической документации, утвержденной в установленном порядке;
натрий фосфорнокислый двузамешенный по ГОСТ 4172;
натрий лимоннокислый трехзамешенный по ГОСТ 22280.
1.3. По органолептическим показателям продуктдолжен соответствовать требованиям, указанным
втабл. 1.
Т а б л и ц а 1
Наммсновинис показателиХарактеристика
Вкус и запах
Консистенция
Цвет
Сладкий, чистый с выраженным вкусом пастеризованного молока, без ка
ких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормо
вого привкуса
Однородная во всей массе, без наличия ощущаемых органолептически крис
таллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначитель
ный осадок лактозы на дне банки при хранении
Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.
Перепечатка воспрещена
Издание официальное
в
£: Издательство стандартов. 1978
€>Стандартнформ, 2008